西芹這種蔬菜很多人都不會陌生，它的氣味雖然有些特殊，但是營養價值卻是很豐富的，食用之後能很好的補充營養，強身健體，在購買西芹的時候，我們該如何挑選嫩西芹呢?
在購買西芹的時候，首先觀察它整體的顏色，一般新鮮的西芹根部是翠綠色的，顏色也非常漂亮，挑選的時候根部應該是翠綠以及乾淨的，沒有斑點的爲主，如果芹菜的根部，出現少量的黃色，那麼芹菜的存儲時間稍久。
一般正常的葉子和莖部爲一個顏色，一樣都是非常翠綠的，如果葉子出現黃色的現象，或者葉子蔫，葉子不平整，那麼這樣的芹菜也是存放稍久的。
一般西芹的莖比較粗，而有一些又比較細，買西芹就是爲了吃它的莖部，應該挑選比較勻稱的，肉質比較厚的，芹菜在挑選的時候，可以稍稍摘下葉，很容易折斷的那麼是新鮮的，可以挑選的。
好的心情會有很濃重的味道，離得很遠都可以聞到，大家在挑選的時候就可以先放在鼻子下面輕輕聞一下，是不是那種芹菜特有的清香。如果味道很談的話，不建議大家購買。
西芹的葉柄應該以精粹肥厚的爲主，一顆西芹應該要有四個左右的葉柄，葉柄也應該比較直，而且整齊，這樣的芹菜味道比較的鮮美。
西芹的營養價值很高，但是存放時間太長，它的營養成分也會隨着流失，所以吃不完的西芹可以放在盆子裏面，並且加入一點點水，來保持西芹的水分; 也可以把西芹放在冰箱裏面或者是其他乾淨通風的地方，一定要注意避免陽光直射。還可以把西芹放在乾燥乾淨並且密封的容器裏面，或是保鮮袋裏，然後再放到冰箱裏保存，如果能夠把西芹保存在0度以下，保存的時間更長。
西芹的葉子味道一般，但是營養價值是非常豐富的，胡蘿蔔素含量是莖的88倍，維生素C含量是莖的13倍、維生素B1含量是莖的17倍、蛋白質含量是莖的11倍，因此吃西芹時不要把能吃的嫩葉扔掉，可以將西芹葉做湯，長期食用可以幫助人安眠入睡，使皮膚有光澤，是保護皮膚健康的好選擇。
