西芹是芹菜的一個品種，營養價值相當高，適量的食用西芹對身體健康是有好處的，那麼西芹生吃可以吃嗎?
西芹是可以生吃的，而且生西芹的降壓效果比熟的效果要好，有高血壓的中老年人每天早上喝一杯生西芹汁，對血管健康是非常有好處的，能很好的解決掉高血壓的問題。
1.西芹莖葉中含有西芹甙、佛手甙內脂、揮發油等成分，有降壓利尿、增進食慾和健胃等藥理作用。
2.西芹可作爲高血壓、動脈硬化、神經衰弱、小便熱澀不利、月經不調等症的食療。
3.西芹含有較多的鐵和鈣，是治療缺鐵性貧血和補鈣的佳蔬。
4.西芹能中和血液中過多的尿酸，可用於痛風患者的食療。
西芹有一種特殊的味道，略像藥味，所以又叫它藥芹，西芹比普通香芹粗，莖葉都是是碧綠色的，而普通的香芹比較細，下半莖部是白色的，葉子和上半部分是綠色的。
香芹爲傘形科草本植物。味辛、甘，性涼，清熱平肝，有健胃，降壓等功效。主要含黃酮類、揮發油、甘露醇、環己六醇、維生及煙酸等。一般比較多水分，只是作爲蔬菜的一種來使用。
