土豆除了澱粉含量多，維生素，膳食纖維和礦物質也是很豐富的，適量的吃土豆不但對健康有幫助，而且還可以起到一定的減肥作用，那麼土豆爲什麼可以減肥呢?
土豆中含水量較高，澱粉含量只有20%左右，能量比米、面低，此外還含有豐富的膳食纖維，適量的食用可以促進腸胃蠕動，具有緩解便祕的作用，在增強飽腹感的同時還有排毒通便的作用，所以適量的吃土豆對減肥是有幫助的。
土豆在蒸熟後維生素C損失極少，保留率在80%以上，而碳水化合物、礦物質、膳食纖維都沒有什麼損失，還會使其中的澱粉顆粒充分糊化，使它在體內更容易被消化分解，不會給胃腸帶來負擔。蒸土豆含有的油分比較少，而且還不會有油膩的感覺，對於減肥者人羣來說是不錯的選擇，還可以有促進消化的作用。
準備適量的土豆、黃油、胡椒粉、水、鹽、以及其他的調味料，把土豆清洗乾淨之後，帶着皮一起在鍋中煮，等到筷子可以把土豆扎透的時候就證明它熟了。把已經熟的土豆放在冷水裏浸泡一下，等到它變涼之後把皮剝掉，再把土豆搗碎，加入適量的鹽，攪拌均勻，然後往鍋中倒入適量的黃油，等到黃油化了之後加入適量的胡椒粉，一起翻炒，再加入適量的鹽，最後用澱粉勾欠，最後倒在土豆上就可以了。
土豆不要帶着皮一起吃，因爲土豆皮中有一種物質叫做龍葵鹼，這種物質是有毒的，如果攝入太多龍葵鹼的話，會導致中毒;也不能夠把土豆放置的時間太長，長時間放置的土豆中也含有較多的龍葵鹼。在儲存土豆的時候應該把它放在陰涼乾燥的地方，不能夠暴曬，也不能夠冷凍起來，如果凍傷了，是不能夠吃的。
土豆+柿子：土豆會讓胃產生大量的胃酸，而柿子則會因爲胃酸的大量產生而出現沉澱。土豆和柿子同時吃下去，難消化又不容易排出體外，容易影響身體健康。
土豆+西紅柿：土豆會產生胃酸，再吃西紅柿就會由於酸性較強而沉澱，易導致消化不良。
