在日常生活中，金針菇是很常見的一種食物，它的做法多樣，味道鮮米，有嚼勁，營養價值高，深受人們的歡迎，很多人都會吃金針菇。那麼金針菇根部需要切掉嗎？金針菇根部能吃嗎？
可以吃，但是，金針菇的根部容易木質化。不容易咀嚼。所以一般是不吃的。
針菇又名金菇、毛柄金錢菌其菌蓋小巧細膩，黃褐色或淡黃色，幹部形似金針，故名金菇。還有一種色澤白嫩的，叫銀針菇。金針菇不僅味道鮮美，而且營養豐富，是拌涼菜和火鍋食品的原料之一。
金針菇的根部需要切掉。
金針菇的根部不是很乾淨，很容易夾雜一些異物和髒東西，尤其是菌基中的黑色物質，很難清洗掉，因此，在洗金針菇之前都需要先將金針菇的根切掉。
金針菇先將其根部和夾雜在其中的渣子去掉，再用清水浸泡十幾分鍾，然後撕開成小股，單獨清洗乾淨，在用清水沖洗一遍即可。
1.金針菇是不能生吃的，因爲金針菇含有秋水仙鹼，遇熱才能破壞掉，如果生吃金針菜就會攝入秋水仙鹼，會導致中毒。所以我們在吃金針菇前要將金針菇做熟。
2.腸胃不好，或者對金針菜過敏的人不宜食用金針菜，否則可能導致病情加重。
3.金針菜和金針菇的名字相似，經常被混淆，如果是要選購金針菇，則要注意區分和挑選。
