上次購買了一些夏筍，食用的時候有澀味，而夏筍怎麼處理纔不澀味呢？夏筍有什麼營養價值？以下爲你解答。
新鮮夏筍剝皮切片後，放到鍋裏煮開15分鐘左右，撈起放清水裏浸泡，每三四小時換一次清水，筍片比較薄一般一天左右即可食用，厚一點的筍片則可能需要兩天時間才能徹底去味。
將新鮮夏筍剝皮切片後，用黃酒浸泡冬筍5分鐘，再用清水沖洗乾淨，這樣可以很好去除澀味，又能保持筍鮮嫩的口感。
鹽漬也有去澀味的作用。把切好的鮮筍或是泡發的幹筍，用食鹽漬4個小時左右。鹽漬後，倒掉鹽水，然後用清水沖洗一下，再用清水浸泡，三四個小時換水一次，一般一天左右即可食用。
竹筍是中國傳統佳餚，除含有豐富的植物蛋白外，還含有胡蘿蔔素，維生素B1、維生素B2、維生素C和鈣、鐵、鎂等營養成分。竹筍味香質脆，性甘味微寒，具有清熱消痰、利膈爽胃、消渴益氣等功效。竹筍還含大量纖維素，不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便祕，而且也是肥胖者減肥的好食品。
對於患有泌尿系統的病人來說竹筍也是不宜多吃的，因爲竹筍中的草酸鹽容易與其它食物中的鈣質結合形成難以溶解的草酸鈣，使患者病情加重。
夏筍會影響人體對鈣的吸收，大量食用時，會影響人體的牙齒和骨骼等的發育。所以吃冬筍一次不能過量，適度爲宜。
一般的胃患者是可以常吃夏筍的，但是得了胃潰瘍的人就不能吃了，特別是還出現過胃出血症狀的人要遠離竹筍。因爲竹筍有促進腸胃蠕動的作用，對於胃潰瘍患者是毒藥，會加重潰瘍症狀，也容易讓胃出血。
筍也可以用來熬粥，對於消食、調理便結難通有好處。將江米用水浸泡一天，每2小時換一次水，筍剝去外皮洗淨，切成薄片。泡好的江米淘米乾淨熬粥，米粒微綻開的時候放入春筍片，粥熬成糊狀時放入鹽，攪拌均勻，最後撒上蔥花食用。
如果用筍炒菜，先用開水把筍片焯燙5-10分鐘，這樣既可以用高溫分解大部分的草酸，又能使菜餚沒有澀感，味道鮮美。
