韭菜是一種很常見的綠色蔬菜，其營養價值高，口感清甜，但這種蔬菜也不能多吃，不知道韭菜一個人吃多少合適呢？
一天吃100克左右韭菜比較合適。
韭菜味辛、性溫，含有豐富的胡蘿蔔素、硫化物、維生素A、鋅元素、鉀元素、也算、膳食纖維等營養成分，適量吃可開胃消失、溫中行氣、潤腸通便，但吃多易加重體內熱氣，刺激腸胃出現不適現象，加上《中國居民膳食指南》推薦，健康成人每天攝入蔬菜300-500克，其中深色蔬菜應占二分之一，所以韭菜在一天當中的蔬菜裏吃100克是比較合適的量。
韭菜一天吃一頓是比較合適的，經常適量吃還可以起到以下保健作用，但不宜吃多，否則容易出現腹瀉、腹痛、消化不良、上火等不適症狀。
韭菜含有植物性芳香揮發油，這種物質聞着特別香，可從嗅覺上提升人的飲食食慾，再加上韭菜味道甘甜，吃後能增加胃酸分泌，幫助消化，適宜積食不消、食慾不振的人食用，可以改善食慾不振、不思飲食的現象。
韭菜含有豐富的粗纖維，這種植物膳食纖維吃進人體後，可以有效地促進腸胃蠕動，增加大便含水量，幫助糞便從體內儘快排出，減少毒素在大便腸道中的停留時間，能有效預防便祕，起到潤腸通便排毒的功效。
中醫裏記載韭菜入肝、胃、腎經，食用對腎有補益作用，能補腎養身，有效防治陽萎、多尿、腰痛、腿軟等腎虛病症。
韭菜含有的硫化合物具有殺菌消炎的作用，常吃可以有效抑制綠膿桿菌、痢疾、傷寒、大腸桿菌與金黃色葡萄菌的生物活性，起到增強抵抗力，預防疾病的作用。
在《本草經疏》中說到：“韭，生則辛而行血，熟則甘而補中，益肝、散滯、導瘀是其性也。以其微酸，故入肝而主血分，辛溫能散結，凡血之凝滯者，皆能行之，是血中行氣藥也。”可見韭菜具有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症。
早上吃最好。
1、韭菜性溫，早上吃可溫補身體。
2、早上腸胃裏胃酸濃度較高，消化吸收快，對於韭菜含有的維生素A、鋅、鉀、胡蘿蔔素、鈣、葉酸、蛋白質、膳食纖維等營養成分，能夠快速的吸收並利用。
3、早晨剛起胃口不是很好，韭菜中含有植物性芳香揮發油，具有增進食慾的作用，能增進食慾。
4、韭菜還可通便，早上吃有利於排出大便，避免早上排便困難的現象。
建議：早上吃水煮的韭菜雞蛋餃子或是煎制的韭菜雞蛋餅都非常不錯。
不建議吃。
韭菜味辛、性溫，食用可增加體內的燥熱之氣，如本身體質就屬於偏熱的人羣或是正處於上火期間的人，最好不要吃韭菜，否則會加重自身上火的現象，可能誘發口腔潰瘍、牙齦腫痛、口乾、小便短赤、心煩失眠等症狀，建議內熱的人多吃一些海帶、綠豆、菊花、梨、苦瓜、等性味寒涼的食物調理。
