韭菜味道甘甜，含膳食纖維豐富，而且營養價值高，有溫中行氣、補腎開胃的作用，但韭菜不宜多吃，不知道每天吃多少韭菜合適呢？
吃100克左右韭菜比較合適。
韭菜味辛、性溫，含有胡蘿蔔素、硫化物、維生素A、鋅元素、鉀元素、葉酸、膳食纖維等營養成分，適量吃具有開胃消食、溫中行氣、潤腸通便的作用，但吃多易加重體內熱氣，刺激腸胃出現不適現象，加上《中國居民膳食指南》推薦，健康成人每天攝入蔬菜300-500克，其中深色蔬菜應占二分之一，所以韭菜在一天當中的蔬菜裏吃100克是比較合適的量。
一週2-3次，一次100-200克即可。
中醫裏記載韭菜入肝、胃、腎經，食用對腎有補益作用，能補腎，同時在我國古代醫書《本草綱目》中記載韭菜有“補肝腎、暖腰膝、固精”的功效，可見食用韭菜有補腎的益處，但也不能大量食用，尤其是本身體質就屬於偏熱的人羣或是正處於上火期間的人，最好不要吃韭菜，否則會加重自身上火的現象，建議一週2-3次，一次100-200克補益腎臟。
1、一天吃一斤韭菜的量，首先會導致營養過剩，如胡蘿蔔素攝入量就高達7050毫克，維生素A1175毫克，而這個量大大超出了人的每日需求量，長期如此可能造成健康不適。
2、韭菜含有的粗纖維還十分豐富，吃多不易消化，一天吃一斤的話很可能第二天就出現腹瀉、腹痛、消化不良的症狀。
3、韭菜性溫，吃後可增加體內的燥熱之氣，一天吃一斤的話，會導致人出現上火的症狀。
早上吃最好，理由有以下幾點：
1、韭菜性溫，早上吃可溫補身體，如中午人體陽氣過旺，吃多韭菜易上火。
2、早上腸胃裏胃酸濃度較高，消化吸收快，對於韭菜含有的維生素A、鋅、鉀、胡蘿蔔素、鈣、葉酸、蛋白質、膳食纖維等營養成分，能夠快速的吸收並利用。
3、早晨剛起胃口不是很好，韭菜中含有植物性芳香揮發油，具有增進食慾的作用，能增進食慾。
4、韭菜還可通便，早上吃有利於排出大便，避免早上排便困難的現象。
