芝士是我們經常可以看到的食材，在很多地方都有應用，而且吃起來口感也是十分美味的，那麼芝士過期了還能吃嗎？芝士一直冰凍會過期嗎？<
不能吃。
食物的保質期是根據食物的最長保存時間而定的，如果超過了這個時間，很有可能會加大食物被微生物或細菌侵犯的機率，而且其殘留的化學物質極易氧化，也會導致化學物品的殘留，而且奶酪過了保質期，雖然表面上可能看不出異樣，但是很可能已經有細菌在上面滋長了，如果再食用的話，可能會誤食細菌分泌的毒素，而導致身體出現不適，嚴重的話，還可能會引起食物中毒。
會。
冰凍的芝士只是降低了其細菌滋長的速度，但是細菌還是一直在生長的，並沒有消失，如果一直冷凍下去的話，也是很有可能被污染的，而且芝士還是屬於蛋白質和脂質豐富的食物，被感染的概率比較高，一直長期冷凍保存，也不一定可以抵抗細菌的滋生。另外，長期冷凍的食物其口味和營養價值都會大打折扣，吃起來可能味道會大大改變，所以建議還是不要一直在冰箱裏長期保存。
分情況。
馬蘇裏拉芝士是屬於固體塊狀的芝士，如果要保存的話，可以先切成小塊，再用保鮮袋分別裝好後放入冷凍室，等到要用的時候，先它放到冷藏室回溫，然後再拿出來使用，這樣會比較好一點，不會導致融化。
奶油芝士是軟奶酪，不建議冷凍保存，可能會導致口味以及形狀都有變化，需要儘快食用。如果一次用不完，也可以把其裝進保鮮袋中，排盡空氣，然後再放冷藏室保存，不過還是建議儘快食用爲好。
可以與奶油奶酪搭配，做出很好吃的鮮蝦鹹芝士蛋糕，不僅有芝士的鹹味，還可以配合奶油以及奶酪的奶香味，味道十分好。
材料:奶油奶酪，牛奶，蝦，雞蛋，青椒，洋蔥，芝士
做法：
1.青椒，洋蔥切碎末，蝦焯熟後切小丁。
2.將室溫軟化的奶油奶酪倒入大碗，加入鹽，用打蛋器攪打成順滑無顆粒的狀態
3.分次加入雞蛋，攪拌至完全混合。
4.加入牛奶、溶化成液態的芝士、白糖、黑胡椒粉，攪打均勻。
5.倒入處理好的蝦肉、青椒、洋蔥，攪拌均勻，倒入模具中，將模具烤盤，烤約1-2小時，等到表面金黃，即可出爐。
