番薯又叫地瓜、紅薯、白薯，是一種高產而適應性強的糧食作物，其塊根除了能作主糧外，也是食品加工、澱粉和酒精製造工業的重要原料，那麼番薯要下鍋蒸多長時間纔會熟呢？
視情況而定。
番薯中含有較多的澱粉，相對來說熟的慢一些，且蒸熟番薯的時間與個頭大小有很大關係，如果番薯個頭較小，一般水開之後再蒸15-20分鐘左右即可熟；若是番薯的個頭比較大，那麼所需要的時間就會長一些，可能需要30分鐘左右，具體可以通過番薯的狀態來判斷，如果用筷子能輕易穿過番薯的話，就說明番薯已經熟了。
蒸番薯快些。
煮番薯是在水開後利用水的溫度來將番薯變熟，但水的沸點在理想的標準大氣壓下是100℃，因此就算是一直保持沸騰，水溫也不會有提高。
而蒸番薯是通過水蒸氣把番薯變熟，水蒸氣是氣體，其溫度比水沸騰的時候要高，最高可高達120-130℃，因此同等量的番薯用蒸的方式會比水煮熟的快一些。
1、先將大小相似的番薯挑選出來，用清水洗乾淨表皮的泥土雜質。
2、然後切掉番薯兩頭，剜去番薯表皮凹凸不平的地方，確保沒有變質腐壞。
3、往電高壓鍋內倒入1.5釐米的熱水，再上蒸屜，把番薯放在蒸屜上，加蓋蒸15分鐘左右。
4、等電高壓鍋自然泄氣即可出鍋，如果是普通高壓鍋，可以大火燒開壓力閥衝上去之後關火，燜至氣自然泄光，再次大火燒至壓力閥衝上去，重複兩次即可。
冷藏過夜可以吃。
番薯蒸熟後最佳食用時間是在2小時內，如果吃不完要放到第二天吃的話，應將其放入保鮮袋中，再放到冰箱冷藏保存，通過低溫來抑制細菌繁殖，這樣過夜的番薯還是可以吃的。
如果番薯是放常溫環境下，且溫度偏高的話，那麼過了一夜的番薯極有可能滋生了大量細菌微生物導致食物變質變味，這樣的番薯最好是不要再吃了。
