藕粉是一種粉末狀的食物，但經過開水沖泡之後就會變成糊狀，但是爲什麼有時候一衝就變成水了呢？
藕粉爲什麼一衝就變成水了
一般是水溫不夠。
藕粉中所含的主要成分是澱粉，而澱粉需要在高溫狀態下才能夠發生糊化反應，此時的藕粉纔會變得黏稠，所以如果沖泡的水溫不夠的話，那麼藕粉衝出來就會是水的樣子。
一般來說，在衝藕粉的時候需要先用少量的涼白開將藕粉化開，然後再將燒開的開水衝下去，一邊衝一邊攪拌，這樣藕粉才能夠沖泡成功。
藕粉變成水之後還能拯救嗎
可以拯救。
如果藕粉衝出來是水一樣的話，那麼是還可以繼續拯救的，如果家裏有微波爐的話，那麼可以將其置於微波爐專用的碗具中，然後中高火轉30-60秒左右，此時藕粉就能夠重新恢復黏稠的狀態。
如果沒有微波爐的話，那麼也可以將其倒入到小鍋內，並開火加熱，一邊加熱一邊攪拌，直至藕粉變得黏稠就可以了。
藕粉變成水了還可以吃嗎
可以吃不建議吃。
變成了水狀的藕粉中並不會含有毒性物質，此時如果想吃的話是可以繼續吃的，只是吃起來口感不是很好，而沖泡好的藕粉是半凝固的狀態，吃起來口感比較順滑。
而且沒有發生糊化反應的澱粉會比較難消化吸收，因此也會增加對人體腸胃消化系統的負擔，一般來說是不建議吃的。
藕粉養胃還是傷胃
一般來說是養胃的。
藕粉中含有十分豐富的營養物質，食用後能夠促進腸胃的蠕動，對於人體來說具有調中開胃、益血止血的作用，而且藕粉是屬於半流質的食物，比較好消化，所以一般在適量食用的情況下是可以養胃的，並不會傷胃。
但藕粉中所含的澱粉也比較難消化，對於一些消化功能本身不是很好的人羣來說，如果食用過多藕粉的話就有可能會增加腸胃的負擔，此時就有可能會傷胃。
