茶葉蛋一般是用茶葉煮出來，茶香濃郁，那麼茶葉蛋和水煮蛋哪個更有營養？茶葉蛋會導致營養流失嗎？
一般水煮蛋更有營養。
由於茶葉中含有酸化物質，與雞蛋中的鐵元素結合，會對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能，且茶葉蛋單寧酸含量較高，所以濃茶中的蛋白質會轉化爲不易消化的凝固物質，會影響人體對蛋白質的吸收利用。
雞蛋中蛋白質的氨基酸比例最接近人體，在所有動物性蛋白質中消化吸收率也是最高的，所以一般來說水煮蛋更有營養。
要注意茶葉蛋不能經常吃，長期吃茶葉蛋會對身體造成影響。
茶葉蛋會導致部分營養流失，具體如下。
1.如果茶葉蛋煮的時間不長，通常對營養成分破壞較小，如果茶葉蛋煮的時間過長，會導致部分營養物質流失。
2.茶葉裏面含有的某些成分如生物鹼，以及鹽分等與雞蛋中的營養成分可能會發生反應，在長時間燒煮時易滲透到雞蛋中，與雞蛋中的營養物質結合，不利於人體健康。
做茶葉蛋可以選用紅茶，味道香濃，用紅茶煮出來的雞蛋可以呈現出醬紅色的色澤，可先將紅茶包用熱水浸泡兩遍再煮，味道會更加香濃。
雞蛋清洗乾淨後，冷水下鍋大火煮五六分鐘，再燜兩三分鐘，撈出後去殼，可搭配香料一起煮即可。
要注意不建議用綠茶煮，煮的時間久了雞蛋容易有澀味，影響口感。
做茶葉蛋的水可以反覆使用，但是不建議使用次數過多。
一般熬煮茶葉蛋的湯可以使用兩次或者是三次，不建議頻繁使用，因爲頻繁的使用很可能會導致湯水當中存在一些細菌或者是黴菌，在進食後很可能會出現不良的胃腸道反應。
另外，如果長時間的重複使用還會導致出現腹部疼痛、腹瀉等，甚至還會導致雞蛋當中的營養價值減少，所以做茶葉蛋的水反覆使用兩到三次即需要更換。
