要說吃什麼有營養，我們一般想到的都是牛奶、雞蛋、排骨、魚這一類食物。其實有這樣一種東西，比它們的營養更豐富，那就是花生，花生是一種更好的長生果，能滋養補益，有助於延年益壽，並且和黃豆一同被譽爲“植物肉”“素中之葷”。中老年人補充營養除了必要的雞蛋、牛奶，每天吃點花生，好處真是數都數不過來！下面介紹4種花生做法，功效各有側重，每天來一盤吧。
阻止血栓形成。
原料：花生米、陳醋2勺、生抽1勺、糖大半勺、小蔥、洋蔥。
做法：
1、花生米下有點兒溫熱的油鍋，慢慢炸熟，皮兒變色，鍋裏發出叭叭爆的聲音就可，千萬不要怕不熟就繼續炸，會糊的。
2、炸好的花生米晾涼，放冰箱裏冷藏一下。
3、陳醋2勺，生抽1勺，糖大半勺混合均勻做成調味汁。
4、小蔥切碎，洋蔥切碎，（有香菜也可加點兒，）和花生米拌勻，調味汁澆上即可。
功效：花生營養豐富，富含人體所需要的不飽和脂肪酸。長期堅持食用醋泡花生可降低血壓、軟化血管，減少膽固醇的堆積，是防治心血管疾病很好的食品。
防腫瘤天然藥。
用料：花生1000克、八角5顆、鹽50克。
做法：
1、花生洗淨。
2、加入水和八角以及鹽，水開後煮10分鐘關火。
3、關火後讓花生在鍋裏燜着，過2個小時再吃（這時更入味）。
功效：花生中含有一種生物活性很強的天然多酚類物質——白藜蘆醇。它是腫瘤疾病的天然化學預防劑，同時還能降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病。而白藜蘆醇被列爲最有效的抗衰老物質之一。
心血管必吃。
用料：花生適量、豆腐乾適量。
做法：
1、準備好材料，花生提前泡好
2、煮鍋中盛水，放入花生，香葉，八角，桂皮，幹辣椒，花椒，鹽煮制，約煮50分鐘至花生軟糯
3、煮好的花生撈出瀝水，蒜蔥切成末，豆腐乾切成粒
4、熱鍋涼油，放入蒜蔥末炒香
5、放入豆腐乾一起煸炒
6、豆腐乾炒幹水份後加入煮好的花生一起煸炒
7、加入鹽，十三香，老抽，味極鮮醬油炒至水乾即可起鍋
功效：花生軟糯，豆乾有嚼勁，他們之間的營養互相補充，更加營養美味，不僅能開胃，還能幫助我們穩糖、降壓、降脂！
補腦防癡呆。
用料：花生米半碗、雞腳8個、姜1塊、紅棗10個、蔥一段。
做法：
1、雞腳斬開，燒開水，放入雞腳大火煮開，放一湯匙料酒不蓋鍋蓋，再次煮開即可，撈出洗淨備用。
2、花生紅棗洗淨，薑切片。
3、所有食材一起放入煲中，煲一小時。
4、調入鹽，胡椒粉，繼續半小時即可。
5、出鍋可根據喜好放入香油或者香菜之類的。
功效：花生中的鋅元素含量普遍高於其他油料作物。鋅能促進兒童大腦發育，有增強大腦的記憶功能，可激活中老年人腦細胞，有效地延緩人體過早衰老，具有抗老化作用。
