它全身都是寶，被稱爲婦科聖藥，它不僅具有很好的藥用價值，同時還有許多人喜歡將它入菜，製作成藥膳，是人人吃得起的一種道地藥材。古往今來，在幾千種藥物薈萃的本草世界裏，當歸是傳統藥物中最常用的一種，故有“十方九歸”和“藥王”之美稱，補血活血驅寒，當歸是首選。
當歸價廉物美，可以說是一味平民補品，既能補血也能活血，具有補血不留瘀、活血不耗血的特點。當歸在中醫治療疾病的應用中很多，在生活中食療也會經常用到，比起我們熟知的阿膠會更容易消化、吸收，適合消化功能不好的人食用。當歸對月經不調、閉經痛經、氣血不足的女性很有療效，素有“婦科聖藥”之說。
痛經是青年女性常見得一種表現，不通則痛，現代研究表明，當歸具有緩解子宮平滑肌痙攣的作用，可活血化瘀，能緩解女性痛經的問題。
人到中年，閉經、黃褐斑、蝴蝶斑等也會悄然而至。中醫認爲，當歸能促進血液循環，保持血液通暢。孫思邈在《千金翼方》中就有記載，當歸是抗老消斑、美容健膚的“婦人面藥”。
在補血方面，當歸尤其適合血虛、血少的人。血虛的表現很多，如面色蒼白或者萎黃、頭暈眼花、容易疲倦等。
當歸常用來爲女性服務，大多數人誤以爲它就是一味“女人藥”，其實，它同樣也適用於男性。男性服用當歸的效果要比女性更加迅速、明顯，因爲男性血虛現象一般沒有女性嚴重。女性失血是個漫長的過程，補血的效果自然也是逐漸顯現。
男性服用當歸很短時間後就能感覺氣色變好了，精神旺盛了，甚至血壓、血脂都降下來了，有妙手回春之功效。尤其是電腦族男性和長時間用眼、用腦的男性更應該常吃當歸。如果吃當歸上火的話，再吃點山楂就沒問題了。
當歸是傳統藥物中最常用的一種，基本中醫開的方子種十個當中，九個就有當歸。除了直接入藥之外，我國民間還有許多其他的用法，同樣能夠發揮他的功效，例如泡茶沖水、入菜、泡酒等，相較於泡水，不過建議當歸最好要與肉煲湯，其有效成分才容易出來，這比起單純泡水服用療效要好很多。
大補氣血
這是醫聖張仲景在《金匱要略》裏面推薦的一個方子，這是補氣血最經典也是效果最確切的湯品，除了補血，還能強筋除痹，大家也可以根據自身氣血情況進行調整，若是氣不足可以加黨蔘和黃芪，若是血不足則可以多放一些肉桂和熟地。
原料：當歸30克，生薑60克。羊肉500克，蔥30克，黃酒50毫升，鹽15克。
做法：將羊肉切塊焯水備用；當歸清水洗淨，蔥薑切片備用。羊肉、蔥、黃酒、當歸同放砂煲內，加水至蓋過材料，武火煮沸後，改用文火煲一個半小時左右，放鹽、米酒調味後即可食用。
功效：當歸生薑羊肉湯出自《金匱要略》，中醫認爲，此湯補血調血、散寒開胃、益氣健脾功效，對產後血虛腹疼、頭暈目眩、寒凝氣滯，月經不調、食慾不振也有輔助療效。冬天腿腳不靈、關節疼痛的朋友，常喝這碗湯，也大有補益。
通便潤腸
原料：當歸20g、黃芪10g、乾薑、豬瘦肉200g。
做法：豬肉冷水入鍋，將豬肉煮沸去掉血水洗淨備用，然後把洗好的當歸、乾薑、黃芪放入燉鍋內，放入適量清水，大火燒開後約20分鐘，再改文火慢燉1~2小時即可開鍋食用。
功效：隨着年齡的增長，老人的身體機能退化，血液流通性下降，氣血也大不如前。因此，適當吃點活血益氣的當歸藥膳很有必要。當歸豬肉湯不僅能促進老人血液循環，養血活血，還對緩解老人便祕、腸道疾病等有一定幫助。
當歸鯉魚湯
豐胸養顏
原料：當歸15克，白芷15克，北芪15克，枸杞10克，大棗5枚，鯉魚1條(約600克)。
做法：將當歸、白芷、北芪、枸杞洗淨，大棗去核，鯉魚殺後去腸雜，加清水適量，把藥材都放進去，煮至鯉魚熟，加入鹽、味精調味。喝湯吃鯉魚，可以隔一天吃一次。
功效：這是一款豐胸藥膳，能幫助調養氣血、豐滿胸部。胸部發育不全的青春小美女可以吃，希望保持胸部健美挺拔的“熟女”也可以吃。
活血驅寒
材料：當歸、白酒。
做法：將當歸清洗乾淨之後放入罐子之中，隨後倒入準備好的白酒，密封后放入陰涼位置，大約半個月之後就能夠服用了。
功效：當歸酒是我國民間一種常見的當歸使用方法，不僅具有很好的活血補血的作用，同時賦予了白酒更加多層次的味道享受。
不過需要特別注意的是，當歸酒雖好，千萬不能夠貪杯，否則很容易出現上火的情況。
止痛調經
將當歸清洗淨之後曬乾，研磨成爲粉末。每次服用的時候用溫開水送服，具有活血、補血、止痛、通便、調經等作用。另外對於風溼以及瘡瘍等損傷也具有一定的功效。
最好選整個的當歸，已經磨成粉的當歸，一般人無法憑肉眼分辨好壞，粉也容易摻雜雜質。如果要選擇當歸粉最好到有信譽的醫院藥房，或自己選購好當歸再在藥店打成粉。
大多數人都會用當歸來泡水喝，但千萬不能夠過量。大量的用當歸泡水喝後反而會出現疲倦或者是身體嗜睡等，如出現以上症狀應立即停止，這樣不良狀況會自行緩解。
當歸入藥的部位不同，功能也有差別。當歸頭止血，當歸身養血，當歸尾活血，全當歸和血，在購買的時候也要稍加註意。
當歸的藥性有點燥烈，所以陰虛有熱的人在使用當歸時，一定要搭配其他藥來調和當歸的辛燥之性，不然會容易上火（症狀爲口乾、舌燥、眼睛幹、五心煩熱、腰膝痠軟等）。溼重腹脹及大便稀溏者、過敏者不宜食用。
