雞肉是我們最常見的一種肉食，這種肉食蛋白質含量高，脂肪含量少，屬於白肉系列。吃雞肉的好處不僅能滿足口福，而且還能增加營養，更重要的是不會長肉。那麼買雞肉怎麼挑好一點的？
健康的雞，精神活潑，羽毛緊密而油潤；眼睛有神、靈活，眼球充滿整個眼窩；冠與肉髯顏色鮮紅，冠挺直，肉髯柔軟；兩翅緊貼身體，毛有光澤；爪壯有力，行動自如。病雞則沒有以上特徵。有的雞用手摸雞胸和嗉囊感覺臌脹有氣體或積食發硬，站立不穩，這樣的雞都是不能買的。
購買已經宰殺好的雞，要注意是否是雞死後再宰殺的，若屠宰刀口不平整，放血良好的是活雞屠宰；刀口平整，甚至無刀口，放血不好，有殘血，血呈暗紅色，可認定它是死後屠宰的雞。
1. 雞肉不僅僅是蛋白質含量比較高，而且還很容易被我們人體吸收利用，對於一些身體虛弱的人可以常吃雞肉來幫助增強身體的體質。
2. 雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，而且含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量，有保護心血管的作用。
3.中醫認爲，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
4.對於一些流感容易發生的季節，可以多喝一些雞湯，雞湯被稱爲“猶太人的青黴素”，研究顯示雞湯中所含的蛋白質有助於殺滅入侵人體的感冒病毒。雞湯特別是老母雞湯有很好的補虛功效。它能緩解感冒的症狀以及改善人體的免疫機能。秋冬季多喝些雞湯有助於提高人體免疫力，將流感病毒拒之門外。
雞肉是白肉的代表，具有高蛋白，低脂肪的特點，含有多種人體必需的氨基酸成分，非常容易被消化和吸收，可以很好地增強體力、強壯身體；以及少量脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A，維生素C、膽甾醇、鈣、磷、鐵等多種成分。
