蒜味道辛辣,有強烈的刺激性氣味，是烹飪中不可缺少的調味品。經常吃蒜,能清除腸胃有毒物質，增進食慾，加速消化;還能抗菌消炎，預防和緩解流行性感冒。
1、炒菠菜、油麥菜等青菜時，加入適量的蒜,不僅能使菜餚更香，而且能刺激人的唾液分泌，具有開胃、促進消化、殺菌等功效。
2、烹飪肉類時宜加入一一些蒜，以發揮蒜的殺菌功能。
3、蒜能解毒散寒、除風化痰，搭配潤肺止咳的冰糖,有散寒、宣肺、止咳的作用。
4、黑木耳是腸道的”清道夫”，能吸附殘留在胃腸道的灰塵、雜質，通過糞便排出體外,而蒜具有殺菌解毒的功效。兩者搭配食用，具有清腸滌胃、潤腸排毒的功效。
炒菜時宜在出鍋前放蒜,這樣能使蒜的香氣散發出來，又不至於因高溫加熱使蒜中的營養成分流失。
一般人都可以食用。但蒜性溫,辛辣燥熱，腸燥便祕、陰虛體質者不宜多吃;蒜對腸胃有一定的刺激性，患有腸胃潰瘍疾病者不宜多吃。
1、如果沒有胃部不適症狀，宜適量吃生蒜，這樣能更好地發揮大蒜素殺菌解毒的功效。
2、大蒜適宜搗碎或切成薄片，並在空氣中暴露15~20分鐘後再吃，以讓大蒜充分氧化，在有氧環境中與大蒜酶起反應，產生大蒜素。
