將豬外脊肉切2毫米左右的片,最好薄點。肉可以冷凍一段時間再切,這樣容易切片。然後用刀背敲擊肉片。
用料酒一勺,雞精半勺,少許鹽將豬肉醃製20分鐘。
將一枚雞蛋、麪粉2勺,澱粉2勺攪拌均勻,將肉放入其中,再撒入一勺幹澱粉。
1調芡汁
調芡汁。番茄醬一袋,加入少許鹽,兩勺糖,三勺白醋(可以嘗一下味道,喜甜多糖,喜酸多醋)
2準備好溼澱粉,兩勺加水攪勻
準備好溼澱粉,兩勺加水攪勻。
3鍋內加油,估計可以沒過肉
鍋內加油,估計可以沒過肉。油溫爲六層熱時,將肉放入,炸至金黃,撈出。
全部炸好後,待油溫7、8層熱時,重新炸一次,色澤深黃時,撈出。倒出多餘的油,鍋中留少許熱油。
將炸好的肉倒入,澆上溼澱粉,翻炒一會,待澱粉變的色彩明亮即可出鍋。
肉片要薄一些
需要炸兩次,使肉外殼硬些
也可以在第8步之前加一些胡蘿蔔絲、青椒絲等配菜