將蔥、姜、蒜、幹辣椒等食材切成小段,把各類蔬菜清洗乾淨,切好備用。
將各種蔬菜和丸子類材料過熱水焯至八分熟,瀝乾水分備用。
鍋內加入食用油,待油燒熱後,放入蔥、姜、蒜、幹辣椒爆香,再加入麻辣香鍋底料和郫縣豆瓣醬繼續翻炒。
此時首先加入丸子類不容易熟的葷菜炒至顏色變白,其次加入鹽、老抽、生抽、蠔油繼續翻炒,最後另加入少量的水,待鍋內食材煮沸之後放入之前焯熟的各種蔬菜攪拌。
開鍋之後撒入適量雞精攪拌,然後出鍋裝盤實用。
可根據個人口味控制蔥薑蒜、辣椒的數量
如果家裏材料全,待麻辣香鍋出鍋之後可撒入花生碎、芝麻、香菜等