備料，蝦剪去腳，須，挑去蝦線，蔥姜處理乾淨，蔥切段，若是小蔥不切也可以，生薑切成片。
鍋裏放一點油，放入蔥姜出香，然後將處理乾淨的蝦放入，就這麼簡單，沒有亂七八糟的東西，我們就是爲了吃蝦的。
翻炒到蝦開始變色，然後加一點點水和鹽還有一點料酒（不加也可），再翻炒兩三分鐘到蝦全變紅就好。一定不要加味精之類的，因爲蝦本身就是鮮的。
出鍋吧，記得鍋裏的蔥姜就不要了，重新切點蔥花香菜什麼的撒上面就好
蝦與含維生素C的食物相剋（不宜配炒）
