苦瓜洗淨、切開、把裏面的籽扣出來，處理乾淨。
苦瓜切片、如果不能接受苦瓜太大的苦味，可以放點鹽，靜置5分鐘，然後加入清水綽洗苦瓜片。
準備好肉片，花椒、姜切絲、蒜切片備用
冷鍋放油，用手背感受油溫，差不多有3成熱的時候，依次放入花椒、薑絲、蒜瓣。然後倒入肉片翻炒一分鐘，倒入苦瓜繼續翻炒，炒的過程中放適量鹽。
13分鐘後放入雞精調味，最後起鍋裝盤
3分鐘後放入雞精調味，最後起鍋裝盤。（ps：家常菜嘛，賣相不是很好看，但是味道真的不錯哦）
