在秋季這個乾燥的季節，多吃苦瓜是很有好處的，苦瓜具有清熱、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。今天小編爲大家推薦苦瓜的6種家常做法，一起來了解一下吧!
1、番茄苦瓜藜麥排骨湯
主料
豬小排200克，苦瓜1/2根，西紅柿1個，藜麥30克 食鹽1/2茶匙，姜1片，八角1個，花椒1/4茶匙，水適量
做法
1、豬小排斬成小塊用清水洗淨放在小碗中，加入適量清水沒過排骨表面，撒入1/4茶匙花椒粒，放在一邊浸泡10分鐘，去除排骨含有的血水，然後沖洗乾淨。
2、砂鍋內放入足量冷清水，放入浸泡好的排骨，使水面沒過排骨，放入1片生薑和1個八角，開大火熬煮。
3、煮到水面有浮沫飄起，用勺子把浮沫撇掉，轉中小火熬煮30分鐘，放入30克藜麥。
4、取半根苦瓜一分爲二從中間切開，挖掉瓜瓤，用刀切成小段。
5、把苦瓜放入湯鍋中，撒入1/2茶匙食鹽提味，中小火繼續熬煮約15分鐘至苦瓜和藜麥熟。
6、番茄洗淨用刀切成薄片，番茄片放入鍋中，繼續熬煮1分鐘左右即可。
2、苦瓜炒雞蛋
用料
雞蛋 2個、苦瓜 1根、獨蒜 1顆、幹辣椒 4個、植物油 2湯匙、食鹽 5克
做法
1、苦瓜1根、雞蛋2個、獨蒜1顆、幹辣椒4個，苦瓜去瓤，切段
2、然後再切成細片，橫切豎切都可以
3、切好的苦瓜入沸水中焯30秒至1分鐘後撈出，看你喜歡的口感決定焯水的時間
4、幹辣椒剪成細絲，蒜切碎，植物油燒熱到微微冒煙，倒入打散的雞蛋，劃炒開
5、緊接着把炒好的雞蛋撥至旁邊，放入蒜和辣椒絲炒香
6、倒入焯過水的苦瓜，翻炒均勻，出鍋前調入食鹽即可
3、清蒸釀苦瓜
用料
苦瓜 半根、豬肉 200克、黑木耳 100克、生粉 5克、蠔油 5克、植物油 1湯匙、水澱粉 5克、食鹽 5克、生抽 3克
做法
1、苦瓜沖洗乾淨，用小刀在裏面轉一圈，挖出瓜籽和瓜瓢
2、橫切成一個個稍厚的苦瓜圈
3、燒一鍋水，水中放鹽放植物油，煮開後放入苦瓜
4、灼燙一下，看苦瓜顏色變綠就可以撈出，過冷水
5、苦瓜圈擦乾水分，在內圈抹上生粉
6、把黑木耳和豬肉剁碎，用鹽、生抽調成肉餡釀進去，擺盤
7、燒一鍋水，鍋裏水開後，把釀苦瓜放進鍋，大火蒸12分鐘即可
8、把蒸苦瓜的盤子裏的汁倒入鍋裏，加入適量植物油、蠔油、水澱粉兌成一個薄芡，淋到釀苦瓜上即可
4、苦瓜拌蝦仁
用料
苦瓜 2根、蝦 200克、蒜 3瓣、花椒 20粒、料酒 5克、白胡椒粉 3克、食鹽 5克、白糖 3克、米醋 5克、植物油 1湯匙
做法
1、 鮮蝦去頭去皮，剝出蝦仁，挑去蝦線，用料酒和白胡椒粉醃製十分鐘
2、 入開水中焯燙，變色後撈出，過涼開水，撈出瀝乾備用， 苦瓜對半剖開
3、 用勺子挖去內瓤，切成薄片，入開水中焯燙片刻，撈出過涼
4、 大蒜拍扁後剁碎，焯水後的蝦仁、苦瓜和蒜末混合，添加鹽、白糖、米醋拌勻
5、 起植物油鍋，小火炸香花椒，去掉花椒，把花椒油趁熱澆在拌好的苦瓜蝦仁上，拌勻即可
5、苦瓜蛤蜊清火湯
用料
蛤蜊 30顆、苦瓜 半根、芝麻油 一勺、蔥 少許、姜 少許
做法
1、先將苦瓜洗淨切成圈狀，蔥姜切絲備用
2、蛤蜊泡入水中，加入一點鹽，使其吐沙
3、鍋中加入冷水，放入苦瓜，薑絲
4、接着倒入乾淨的蛤蜊，開大火煮沸，蛤蜊只要一張口即可關火，加入一點鹽
5、最後放入蔥花，加入一勺麻油調味
6、苦瓜爆魷魚
用料
苦瓜 200克、魷魚 200克、澱粉 1湯匙、胡蘿蔔 1/4根、姜 2片、細香蔥 2根、植物油 2湯匙、食鹽 1茶匙
做法
1、準備好原材料，魷魚打花刀後切成塊，苦瓜切成菱形塊
2、燒鍋水，水開後下入魷魚片
3、魷魚片微微打卷後馬上撈出來控幹水分
4、水再次開後下入苦瓜焯水， 同時放入少量的鹽和幾滴植物油
5、小碗中加入澱粉、胡椒粉、鹽， 再加入適量的水攪拌均勻
6、鍋中放入少許植物油， 下入薑片、紅蘿蔔片和蔥白段一起煸炒
7、再加入焯過水的魷魚和苦瓜塊翻炒兩下
8、加入準備好的調味水澱粉， 收汁勾薄芡， 最後加入剩餘的小蔥翻炒均勻即可，盛入盤中
