1做飯
做飯。像平時做飯一樣，將糯米洗淨，用電飯鍋煲一鍋飯。
2降溫
降溫。飯熟後，打開蓋子，用筷子翻動一下，將熱飯放涼至30℃左右。
3拌酒麴
拌酒麴。將適量酒麴加入糯米飯中，拌勻。
4裝壇
裝壇。將拌好酒麴的米飯裝入事先洗淨的罈子中，用勺子將糯米飯中間壓一個淺坑，然後用毛巾封口。
5發酵
發酵。發酵時間大概需要30個小時，天氣涼的話，要用被子或棉衣將罈子焐住，但千萬不能把壇口蓋死，要保證透氣。
6接酒
接酒。發酵過程中可以打開毛巾放一兩勺白酒。
7存放
存放。待酒氣飄香時，就可以享用了。爲了防止過度發酵，需裝入玻璃瓶中轉移至冰箱保存。
做米酒用的器具一定要洗淨晾乾，不要帶油。
發酵時間要自己掌握，不可放置不管。
