選擇新鮮的豆腐(最好是那種硬硬的),切成長方形的厚片,放在鐵板上烤熟(兩面都要熟),選出期中的兩片,剩餘的撒上胡椒等作料備用(收藏起來比較不容易壞)。
將熟了的豆腐切成方塊,在鐵板上翻炒。
在炒熟的豆腐塊兒上撒上胡椒粉、自然等作料,提味,翻炒,爭取將滋味進入到豆腐中。
在翻炒過的豆腐上撒上鹽和芝麻(根據喜好加),翻炒,讓他們充分混合。
將切好的蔥花,撒上,有着提味的功效。
將撒好的豆腐翻炒,半分鐘左右(根據豆腐的量決定),就可以乘出來了。鐵板豆腐就做好了。