膠原蛋白來源於動物(包括牛、雞和魚)的骨骼、軟骨和皮膚,已經越來越受歡迎。這在一定程度上要歸功於Paleo飲食熱潮,它激發了人們從頭到尾的營養的興趣,或者不僅僅是食用動物的肌肉。膠原蛋白以粉末形式出售,也用於昂貴的蛋白棒、美容膠和飲料中。那麼膠原蛋白是有必要吃嗎?還是這一切都是炒作,根本不值得花大價錢去買?現在就來看看吧。
膠原蛋白不僅僅存在於動物體內。我們也在自己的身體裏製造它。實際上,它是人體內最豐富的結構蛋白,也是結締組織的主要成分。它存在於我們的骨骼、肌腱、韌帶、頭髮、皮膚、器官、肌肉和血管中。
我們的身體從富含蛋白質的食物中攝取的氨基酸中製造膠原蛋白。研究表明,其他營養素也與膠原蛋白的產生有關,包括銅、維生素A和C,以及植物色素花青素,這些色素存在於深紅色、紫色和藍色的農產品中(如藍莓、黑莓和覆盆子)。
隨着年齡的增長,我們產生的膠原蛋白會減少,從而導致皺紋、皮膚下垂和關節變弱。某些生活方式因素也會影響膠原蛋白的產生,包括攝入過量的糖和酒精、陽光照射和吸菸。
現在,你可能在想:如果你的身體本身產生膠原蛋白,吃這種東西有什麼好處嗎?
答案並不那麼簡單。一些專家說,當你吃膠原蛋白,它只是簡單地消化和吸收作爲氨基酸。換句話說,吃膠原蛋白和吃其他富含蛋白質的食物沒有什麼不同。
但事實是,我們對膠原蛋白的消費知之甚少,因爲對膠原蛋白的研究還不多。目前的研究大多集中在補充劑上。
例如,2014年的一項研究考察了膠原蛋白水解物對女性皮膚的影響。69名年齡在35歲至55歲之間的參與者被分爲兩組:一組每天補充一次,持續8周,另一組服用安慰劑。與安慰劑組相比,第一組患者的皮膚彈性有較大改善。一個月後,這些影響在老年婦女中仍然具有統計學意義。(在皮膚水分方面沒有顯著差異。)
另一項研究觀察了膠原蛋白水解物對健身相關關節疼痛的影響。這項研究涉及147名運動員,包括男性和女性。其中一半服用含有膠原蛋白水解物的液體配方食品,另一半服用液體安慰劑。24周後,研究人員發現,與對照組相比,實驗組在休息時、行走、舉重、站立和攜帶物品時的關節疼痛較小。
但是,如果在早晨的冰沙中加入膠原蛋白粉而不是乳清蛋白粉,你會得到類似的結果嗎?或者如果你從一個用雞蛋蛋白製成的蛋白棒變成了一個含有膠原蛋白棒?像許多產品所宣稱的那樣,膠原蛋白還能減少脂肪團和拉伸痕跡,改善腸道健康,使頭髮更健康,促進更好的睡眠和減肥嗎?
很難知道。有趣的是,我在網上看到過一些人的賬戶,他們說每天使用膠原蛋白產品可以改善頭髮和皮膚。其他人說他們沒有看到服用膠原蛋白的結果。
缺乏研究也使得預測潛在的副作用變得困難。一項針對類風溼性關節炎(RA)患者的研究比較了雞膠原蛋白和一種常用於RA的藥物的效果。研究人員發現,總的來說,膠原蛋白組的副作用更少。但觀察到的副作用包括消化不良和頭暈。這種症狀是否會發生在食用膠原粉的健康人身上尚不清楚。
我渴望看到更多已發表的研究,特別是那些關注當前在流行產品中發現的膠原蛋白的形式和數量的研究,並將其與安慰劑和其他形式的膳食蛋白質進行比較。
在此之前,我建議我的客戶不要把膠原蛋白作爲神奇的食物。從美容、關節健康、腸道健康等方面來說,堅持吃全食物飲食會讓你的體重大增。這意味着大量的蔬菜、瘦肉蛋白、植物脂肪(鱷梨、埃沃、堅果、種子)、草藥、香料和水,以及來自水果、全穀物、豆類和澱粉類蔬菜(如甘薯和意大利麪南瓜)的優質碳水化合物。
以這種方式進食可以提供廣泛的營養素、大量營養素的健康平衡以及大量的抗氧化劑和天然抗炎化合物。新的趨勢很有趣,但是堅持吃乾淨、健康的飲食是一種嘗試過的、真實的、大局的方法來讓你更健康。
