膠原蛋白在怕老的女性中大行其道。且不說各種膠原蛋白產品琳琅滿目，難分珠玉還是魚目，民間也很多補充膠原蛋白的偏方。
事實上，豬蹄中的膠原蛋白含量，並沒有想象的那麼多，只存在於豬蹄的表皮層，表皮之下是大量的脂肪，那麼一點點的膠原蛋白，能不能吸收利用還不知道，但是大量的脂肪會讓你先胖起來卻是真的。只不過，脂肪對皮膚也有好處，能滋潤潤滑皮膚，所以，常吃豬蹄感覺皮膚變滑了倒不是錯覺。
膠原蛋白屬於蛋白質中的不完全蛋白，它的合成需要大量氨基酸，人的皮膚裏，骨骼裏，都有膠原蛋白。而它的產生需要維生素C來幫忙，缺乏維生素C的時候，身體膠原蛋白合成發生障礙;而只要有維生素C幫忙，蛋白質和其他營養素夠用，血液循環良好，激素平衡正常，人體自己就能供給足夠的膠原蛋白。
作爲蛋白質、維生素C不足的一種彌補，吃點膠原蛋白產品也是無妨的，但千萬不要迷信保健品，更不要覺得多吃幾口豬皮，就能對抗衰老。就算膠原蛋白讓皮膚的水嫩程度有所上升，如果貧血問題不解決也不能增加皮膚的紅潤程度;如果肌肉力量沒改變，面部下垂的問題很難解決;如果血液循環不改善，臉上由內而外發出的健康光澤也很難提升。
1、 豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老；
2、豬蹄對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度；
3、豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
