在我們的日常生活中,由於潮溼或者其他環境下,食物或者其他物品很容易發黴、黴變。食物發黴就說明食物已經變質了,是不能繼續食用的。那麼吃了發黴的食物會怎麼樣呢?一般情況下,食物發黴是很常見的一種情況,很多人都會不小心吃了發黴的食物,尤其是小孩和老人。食物發黴是不能吃的,那麼吃了發黴的食物怎麼辦呢?下面讓我們具體來看看吧!
吃了發黴的食物會怎麼樣?
發黴的食物含有大量的黴菌,會導致消化道菌羣混亂,發生食物中毒,甚至引起急性嘔吐腹症等。食用發黴的食物會導致黴菌孢子侵入血液或呼吸道而導致身體疾患,發黴的食物多含有致癌物質黃麴黴素,長期攝入黃麴黴素,會導致器官癌變。不過,不小心誤吃一次,只要沒有不良反應,應該不會導致身體健康受損的,以後儘量避免就是了。
吃不乾淨的和發黴變質的食物容易引起食物中毒,食物中毒是指人攝入了含有生物性、化學性有毒有害物質或把有毒有害物質當作食物攝入後,出現的非傳染性急性或亞急性疾病,屬於食源性疾病的範疇。食物中毒者最常見的症狀是劇烈的嘔吐、腹瀉,同時伴有中上腹部疼痛。人們食用了被黴菌侵染的花生、大米、食用油醬、麪粉、玉米等,往往會引起體內重要臟器的損害,並可誘發癌症。
建議注意觀察,如有不良症狀,及時就醫診療。
吃了發黴的食物怎麼辦?
飲食清淡
吃了發黴的食物,很容易引起疾病,患上腸胃炎或引發腸胃不適,這個時候一定要注意飲食的清淡,以免加重腸胃的負擔。
補充水分
不小心吃了發黴的食物可以多喝水幫助補充身體電解質,另外喝水也能促進血液循環、促進排便。另外,補充水分能夠促進腸道的清理,減少發黴的食物在體內的停留時間。
喝牛奶
吃了發黴的食物後,可以適量的喝一些牛奶,牛奶能夠幫助保護胃黏膜,減輕黴菌對胃部的刺激。所以,吃發黴食物後可以喝牛奶緩解症狀。
補充維生素C
吃了發黴的食物後應該立馬漱口,吃些柑橘,獼猴桃富含維生素C的水果,達到排毒、降低風險的目的。
及時就醫
吃了發黴的食物後身體出現了拉肚子、腹痛、嘔吐等症狀,一定要及時就醫檢查,可能是因爲黴菌引起的炎症或食物中毒。
發黴的食物怎麼處理?
1.花生、豆類等發生黴變長毛,應及時揀除,不要讓黴變的籽粒再擴大侵染。大量花生、豆類發生黴變,可用1%的碳酸氫鈉溶液浸泡,這樣就能除去98%以上的毒素。
2.油發生黴變應先煮沸,然後再用多層紗布濾去白色膜狀泡沫。
3.米發黴主要發生在米糠層中,若能將米粒上的米糠儘可能除去,則可大大減小毒素對人體的危害。據試驗,淘米時用力搓洗兩遍,便可除去67%的黴菌毒素。當大米被煮成粥或燒成飯時,又可除去約1/5的黃麴黴素。倘若在煮粥燒飯時加入少量食鹼,解毒作用將更好。
4.如果年糕、月餅發黴,因黴菌主要侵染其表層,一般只需將發黴部分切除或洗淨即可食用。
5.玉米的黴變主要發生在胚部(玉米臍),只要把玉米粒放在水中攪拌,即可除去80%以上的毒素。
6.如果食油被黴菌污染,只要將油放在鍋里加熱,等鍋內的油冒出青煙時,再加入炒菜需放的鹽,此時鍋內的油溫可從120℃上升到180℃,半分鐘後再倒入要炒的菜。用這種方法,可除去95%的黴菌毒素。但是,如發現黴變範圍較大,黴菌及其毒素已侵入深層,那麼就難以去除黴菌及其毒素,這樣的食物也就不宜再食用了。
如何判斷和預防黴菌污染呢?
一色二味巧判斷
那麼,如何發現食物是否感染黴菌呢?一般可從食物性狀的改變來進行判斷,比如顏色、質地和氣味。
顏色的變化是黴變食物外觀形狀上最重要、最直接的可以觀察到的方面,其次是質地。以較爲常見的幾類易黴變食物爲例:黴變大米表面呈淺黃色、淺灰色或綠色等,其質地也變得鬆軟,易於捏碎;吃剩的饅頭、飯菜保存數日後,其表面可能長出灰白色、黃色或綠色的絨毛樣黴菌;存放時間過久的糕點,其表面可能出現綠色、白色或黑色的斑點;花生米發黴後,剝去紅衣,顏色變黃。
許多發黴的食物均可以聞到一股黴味。
如果觀察到食物有這些性狀的改變,即可以初步判定食物發生了黴菌污染,不應該繼續食用。
二通風、防潮,防污染防黴是一系列的工作。除了在食物的生產、運輸、保存等過程中涉及防黴工作外,日常生活中也應該注意防黴。
我們知道,潮溼、通風條件差的密閉環境有利於黴菌繁殖和毒素的產生。因此,家庭貯存大米等食物時,最重要的是注意通風、防潮,這是防黴工作的重中之重。
三高溫去黴不可行
對於已經發生黴變的食物,應該學會正確處理,區別對待。
有人認爲,已經明顯發黴的食物通過高溫煮沸後還能食用。這是非常錯誤的想法。因爲一般烹飪根本不能破壞黃麴黴毒素等黴菌毒素,因此,明顯發黴的食物絕對不能吃。
對於極輕度發黴的糧食等食物,可採用比較有效的去毒措施,包括認真淘洗,比如多用手搓擦,用水沖洗,或者加鹼,或用高壓鍋煮飯等。
特別值得一提的是,市面上出售的用塑料袋包裝的米,如果保存的溫度溼度等滿足食物黴變條件,同樣會起黴,仍應先淘洗,再下鍋做飯。
結語:好了,以上就是今天小編和大家說到的關於生活中怎樣辨別發黴的情況?發黴的食物怎麼處理?吃了發黴的食物又該怎麼辦呢?另外,吃不乾淨的和發黴變質的食物容易引起食物中毒,食物中毒是指人攝入了含有生物性、化學性有毒有害物質或把有毒有害物質當作食物攝入後,出現的非傳染性急性或亞急性疾病,屬於食源性疾病的範疇。食物中毒者最常見的症狀是劇烈的嘔吐、腹瀉,同時伴有中上腹部疼痛。人們食用了被黴菌侵染的花生、大米、食用油醬、麪粉、玉米等,往往會引起體內重要臟器的損害,並可誘發癌症。
