沒熟的蘋果一般指的是沒長熟的蘋果，通常可以吃。
沒長熟蘋果當中含有膳食纖維、檸檬酸、蘋果酸、酯類等營養成分，可以比較好的幫助人體補充營養，也有助於提高人體抵抗力。一般與熟蘋果相比只是口感不同，可能會有點酸澀，也可能營養物質略微少一些，但是吃了以後不會對健康產生異常影響。同時，沒長熟的蘋果當中也含有一種叫做鞣酸的物質，這類物質進入人體以後可以幫助減少腸道分泌，使大便水分減少，對於止瀉有一定的輔助緩解的作用。
沒長熟的蘋果雖然不會對健康產生異常影響，但是也需要避免攝入太多，防止加重腸胃負擔引起消化不良，出現腹痛、腹脹、腹瀉等異常症狀。同時，在吃沒長熟的蘋果時也需要清潔乾淨，防止農藥以及細菌殘留引起不適症狀。
