一般情況下，吃蒜泥的好處有調節血脂血糖、增強食慾、增強免疫力等，壞處則有刺激腸胃、引發過敏、上火等。具體情況如下：
1、好處：蒜泥內存在含硫有機化合物，以及膳食纖維、維生素、微量元素等營養物質，適當食用蒜泥還會促進胃液分泌，增強對維生素B族的吸收，起到增強食慾的作用。此外蒜泥中含有較多的大蒜素，該種物質可以促進體內免疫細胞的生成，從而增強機體免疫力、抵抗力等，降低人體患病的可能性。
2、壞處：蒜泥有強刺激性，大量食用後可能會刺激胃腸黏膜，導致胃腸道不適，出現腹痛、腹瀉、潰瘍等症狀。其次，對蒜泥過敏的人食用可能會出現皮膚紅斑、丘疹、瘙癢等症狀。此外，長期食用蒜泥會導致出現上火的表現，如眼部分泌物增多、耳鳴等症狀。
