想着之前買的阿膠糕還沒吃完，打算將剩下的阿膠糕吃完，結果發現阿膠糕有些又乾又硬，那麼阿膠糕變乾硬了還能吃嗎？
沒變質就能吃。
阿膠糕本身含有一定的水分，如果阿膠糕放得時間太長變幹變硬了，但是還沒有變質的話，阿膠糕還是可以吃的，只不過食用口感會有一定的影響。一般情況下，阿膠糕由於製作方法不同會存在質地偏硬的情況，但只要食物不變質還是能吃的，如果阿膠糕變乾硬後又有變質現象的話，就不要再吃了。
視情況而定。
阿膠糕太硬想要變軟的話要根據原因來解決，不同原因導致阿膠糕變硬其補救的方法也不同，如果阿膠糕是因爲熬製時間過長或阿膠加太多而變硬，那麼可以加黃酒使阿膠糕變軟。
如果阿膠糕是因爲保存環境溫度過低而變硬的話，那麼可以將阿膠糕加熱，或者把阿膠糕放到溫度偏高的地方，這樣阿膠糕就會變軟一些，根據具體情況來選擇變軟方法是十分有必要的。
軟硬適中最好。
阿膠糕有軟有硬一般是由於製作方法不同導致的，有的廠家做的阿膠糕就會偏軟些，目前市面上賣的阿膠糕一般是捏着比較硬，但是吃着不會很硬，口感比較柔軟。此外，除了製作方法影響阿膠糕的軟硬度外，食材添加量的多少也是會影響阿膠糕的軟硬，因此阿膠糕太硬太軟都不好，軟硬適中的阿膠糕是最好的。
正常的阿膠糕表面顏色呈棕黑色，可以看到明顯的輔料，而壞的阿膠糕其顏色會變暗，會看到有明顯的發黴痕跡。此外，如果阿膠糕質地變得非常軟，且阿膠糕溶化粘在一起的話，一般也說明阿膠糕已經變質了。
正常的阿膠糕吃着味道是十分香甜可口的，微微帶些苦味，聞着還會有一點點酒味，而壞了質的阿膠糕味道會有發酸發苦的味道，聞起來會有黴味等異味。
