對於不懂陳皮的人來說，陳皮就是陳皮，但實際上陳皮有生曬陳皮和蒸熟曬陳皮，也有青皮和紅皮，那生曬陳皮和蒸熟曬陳皮有什麼區別？陳皮青皮和紅皮哪個好？
生曬陳皮和蒸熟曬陳皮在製作方法有很大的不同，其中生曬陳皮是用天然的生柑橘皮曬制而成的，而蒸熟曬陳皮是將陳皮蒸熟後再進行曬制製作出來的。
生曬陳皮和蒸熟曬陳皮因爲製作方式的不同導致營養價值也會有些差別，其中蒸熟曬陳皮經過蒸和曬之後，其中的揮發油物質會散發掉，進而減少陳皮中刺激性物質的含量，但同樣也會減少其營養價值，所以在保健效果上會不如生曬陳皮。
生曬陳皮在曬制完成後會放入袋中存放，可以取出來反覆的晾曬能夠存放很久，但蒸熟曬制的陳皮保存時間大概只有2~3年左右的時間。
都好。
陳皮青皮是芸香科植物橘、栽培變種的乾燥幼果或者未成熟果實的果皮，而新會紅皮陳皮是橘及其栽培變種的乾燥成熟果皮。
而陳皮和紅皮兩者在營養價值和功效上是差不多的，都屬於是陳皮，所以食用或泡水喝可以根據自身喜好來選擇，通常青皮會更適合來做藥材，而紅皮適合泡茶喝，因爲青皮中的黃酮類物質較多。
將密封罐洗淨消毒殺菌控幹水分後備用，注意一定無油無水，不然陳皮酒很容易發生酸化、發黴變質的情況；
將新會陳皮放在籠屜上，水開上汽蒸15分鐘，取出晾涼備用；
在密封罐中分別加入新會陳皮和適量冰糖，再倒入白酒沒過所有食材，陳皮和白酒比例約爲1：20，最後蓋上蓋子密封放在陰涼處30天左右即可飲用。
在浸泡過程中最好反覆用手晃動玻璃瓶，有助於陳皮和白酒充分融合，這樣陳皮被析出的營養物質也會更多，陳皮酒的香味也會愈加濃烈。
五年以上。
陳皮含有較多的揮發油物質，而隨着時間的流逝，陳皮中的揮發油物質也會逐漸減少，所以在不變質的前提下，陳皮的年份越久越好。
一般用陳皮泡酒的話最好是用5年以上的陳皮，過於新鮮的陳皮含有的揮發油物質會影響陳皮其他營養成分的析出，並且揮發油物質溶解在酒精中會讓陳皮酒有苦味，而放揮發油較少的陳皮做出來的陳皮酒味道會更醇厚。
