不少朋友經常會吃隔夜菜，因爲前一晚很可能因爲菜做的太多而吃不完，所以只能剩下來到第二天吃。不過，很多菜都不建議隔夜吃的，否則不利於健康。那麼炒雞蛋能隔夜吃嗎？接下來一起來了解一下吧。
炒雞蛋能隔夜吃嗎
單純的炒雞蛋，只要炒的雞蛋徹底煮熟了，過夜後還是可以食用的。可是過夜的韭菜炒雞蛋最好不要食用。韭菜含有揮發性精油和蛋白質、硫化物、脂肪、胡蘿蔔、糖類、維生素B、C等多種營養成份，對人體健康十分有利。但韭菜含有大量的硝酸鹽，炒熟後存放時間過久，硝酸鹽也可轉化成亞硝酸鹽，人吃了以後會中毒。因此炒熟的韭菜炒雞蛋不能過夜食用。
哪些隔夜菜不能吃
1.隔夜海鮮
例如螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，隔夜後會產生蛋白質降解物，損傷肝、腎功能。如果實在買多了，可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍，下次再烹調。
2.隔夜滷肉
由於很多滷肉在烹飪的過程中會加入大量的調味品以及其他物質，如果在常溫放置下隔夜，會讓裏面的細菌大量繁殖，在隔夜後如果還食用就很容易發生食物中毒。
3.綠葉菜
通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買了大量蔬菜，應該先吃葉菜類的，比如大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱着吃，應儘量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。
4.半熟蛋
很多人都愛吃蛋黃軟軟的半熟蛋，可是這種蛋殺菌不徹底，再加上雞蛋營養豐富，格外容易滋生細菌，食用後會發生危險。如果蛋已熟透，而且低溫密封保存得當，隔夜再吃是沒有問題的。
通過對上文的閱讀，相信大家已經瞭解了炒雞蛋能隔夜吃嗎，此外還介紹了哪些隔夜菜不能吃，希望以上內容可以幫助到大家，祝你生活愉快，身體健康。
