注意事項
海蔘的大小厚薄不一,故漲發的時間也不同。小而薄的海蔘漲發時間可短些,固而厚的海蔘漲發時間應長些。
有的同樣大小、同樣厚薄、同樣品種,漲發時也有先發透的和後發透的。
先發透的應先揀出來,沒發透的繼續發透爲止。
家庭如何泡發乾海蔘
取乾淨無油的容器,最好是有蓋子的,倒入適量的純淨水,將海蔘有清水衝下表面的灰塵,放入泡24-48小時直至發軟。
放入冰箱冷藏室,每8小時換一次水。
海蔘腹部中間有個自然的裂縫,沿此處上下剪開,上面那個圓形凸出的部分是海蔘的肛門,一併清理了,取出內筋和沙嘴,清洗海蔘肚內雜質。
拿一個潔淨無油的鍋,盛半鍋純淨水,將洗淨的海蔘放入。大火煮開後小火再煮20分鐘,熄火後待其自然涼透。
如果還有硬的海蔘,就繼續將硬的留在鍋中,換新的純淨水再煮,直至全部煮軟。
再把煮好的海蔘放入潔淨無油的容器內,加純淨水沒過海蔘,然後放電冰箱的冷藏室內,再浸泡48-72小時,每天換水一次,即可食用。