辣椒的種類非常多，其可以從口感，形狀和顏色上分爲多種。
首先，從口感上辣椒可簡單的分爲辣和不辣兩種，也可以根據其辣的程度進行細分。
其次，從顏色上可分爲彩椒、青椒、紅椒等等。
再用從生長形狀還可以分爲長椒、簇生辣、圓錐辣和櫻桃椒等。每一種辣椒因爲其中的辣椒素含量不同。所以，辣的程度也不同，食用的量和方法也有所改變。
辣椒的維生素C含量在蔬菜中具有第一位，是西紅柿的7-15倍，而且其中的胡蘿蔔素、維生素B、鈣、鐵等微量元素含量也很高，營養價值豐富。
1辣椒可以促進消化和提高食慾
辣椒中含有辣椒素，可以刺激口腔黏膜，反射性的刺激胃部，增加胃部的蠕動能力，起到提高食慾和促進消化的功效。同時，口腔得到刺激，分泌出大量的唾液和澱粉酶，同樣促進消化。
同時，辣椒的酒精提取物辣椒酊可以健胃祛風。
2辣椒還有殺菌功效
辣椒的殺菌功效在於其中的的辣椒素，純度高的辣椒鹼具有抗菌和殺蟲的功效。其對乾枯草菌和蠟樣芽孢桿菌都具有抑制作用。可止瀉痢，治療嘔逆。在《食物宜忌》中就記載了辣椒可以殺蟲解毒的功效。
3辣椒具有發熱和促進血液循環的功效
辣椒性溫，屬於辛辣食物，容易刺激舌頭等感受器官，同時血管擴張，促進血液循環，加速血液的淨化和毒物質的排出。同時，由於血管的擴張，能起到防止血栓的形成，降低膽固醇。
但是，高血壓人羣食用辣椒時要注意量，雖然辣椒可以擴張血管，具有一定的降壓作用，但是由於其對舌頭等感官的刺激，也容易導致血壓突然升高，所以患有高血壓的人羣需要注意食辣的程度，控制食辣的量。
4辣椒還可驅寒祛溼
在我國長江中上游地區以及西南地區，空氣容易潮溼。而北方地區天氣容易寒冷，所以這些地區的人羣經常吃辣，這就是由於辣椒的驅寒祛溼功效。
在中醫典籍《藥性考》中就記載了辣椒可以“溫中散寒，除風發汗，去冷癖，行痰逐溼。”所以，當冬季我們受涼之後，可以適量的吃點辛辣食物來驅寒。
5辣椒還可外用
辣椒外用是因爲其具有促進血液循環、刺激身體的局部充血和發熱感。還利用抗菌功能，起到治療一些外傷的功效。
首先，辣椒末和凡士林一同塗抹腰腿疼痛的部位，可以刺激這些部位發熱、充血，身體出汗。清洗之後會有輕快感。
其次，辣椒外用可治療凍瘡、外科炎症和淤腫等。
利用辣椒火焙研末，和凡士林或麻油塗抹患處，起到治療作用。另外，辣椒幹煮水也可以治療關節腫痛和皮下淤腫。
所以，辣椒看似普通，其功效卻很多。
上文我們已經提到辣椒中的維生素C含量居蔬菜之首，是西紅柿的7-15倍，那麼該如何獲得這些維生素C了?其實非常簡單，只要生吃即可。
首先，生吃辣椒的種類要選對，並不是所有辣椒都適合生吃，我們一般選擇彩椒或甜椒。其不辣或微辣，維生素C含量高，同時還含有胡蘿蔔素，涼拌之後食用時細細咀嚼，可以吸收維生素C，同時辣椒的細胞經過刀切、涼拌和咀嚼的破壞，人體可以充分吸收其中的胡蘿蔔素。
其次，生吃辣椒要注意避開高油脂的食用方法。現代很多人學習國外的吃法，吃蔬菜沙拉，但是沙拉醬其主要成分是雞蛋和糖，還有少量的白醋和食鹽，而有些沙拉醬是利用花生油和生雞蛋打成的。其熱量不比碳水化合物低，所以也會導致人體的肥胖。
結語：辣椒在我們生活中非常普通，但是其營養價值卻很高。其中維生素含量高，食用可以促進血液循環，冬季食用還可以起到驅寒和祛溼的功效。另外，外用還可以治療關節腫痛和凍瘡。希望通過我們上文的瞭解，你能充分了解辣椒的營養價值。
