奇亞籽是一種不是很常見的植物，那麼奇亞籽的營養價值是什麼呢？
奇亞籽富含人體必需脂肪酸α-亞麻酸，多種抗氧化活性成分（綠原酸、咖啡酸、楊梅酮、槲皮素、山奈酚等），是天然Ω-3脂肪酸的來源，並含有豐富的膳食纖維、蛋白質，維生素，礦物質等 。
根據美國糖尿病協會調查統計，膳食纖維的日推薦量爲20-35g/天。而每100g奇亞籽含有30-40g的膳食纖維，可以達到成人的每日膳食推薦量，可以促進糞便排出。
奇亞籽富含的亞麻酸，而亞麻酸是一種多不飽和脂肪酸，也是Ω-3的前體物質。據研究表明，奇亞籽含有的多不飽和脂肪酸佔總脂肪含量的80.5％，且n-6/n-3比例合理，食用可以促進大腦發育。
奇亞籽蛋白質含量在15-23％之間，含量與生長地域有較大的關係。奇亞籽蛋白質含量比傳統穀物，小麥，大米等要高。還含有人體所需的8中必需氨基酸，且氨基酸組合接近FAO/WHO理想模式，有較好的營養價值。
奇亞籽是一種不是很常見的植物，那麼奇亞籽的營養價值是什麼呢？
奇亞籽是B族維生素的優質來源。與其他穀物相比，尼克酸（VB3）含量高於玉米，大豆，燕麥，小麥等，可以擴張血管，有降血壓的作用。
奇亞籽礦物質含量豐富。與100g的牛奶相比，奇亞籽含鈣量爲牛奶的6倍，含磷量爲牛奶的11倍，含鉀量爲牛奶的4倍，除此之外還含有鐵、鋅、銅等。與其他穀物如小麥、大米、燕麥、玉米等相比，奇亞籽的鈣含量約爲13-354倍，磷含量約爲1-12倍，鉀含量爲1.6-9倍。
