上次在果汁店，點了一杯桑椹汁，看着顏色特別像染色的，黑紅黑紅的，跟血的顏色差不多，都不敢吃，不知道這桑椹汁能否吃得呢？吃了對身體有無好處或壞處呢？
當然吃得。
桑椹汁是用新鮮桑椹和適量純淨水壓榨或熬煮或發酵得到的紫紅色果汁，顏色類似與紅心火龍果汁一般鮮豔，但其實這鮮亮的顏色並非染色或色素所制，而是來源於桑椹果肉中含有的花青素成分，這是一種天然色素成分，可食用，而且食用具有抗氧化、美膚美顏、增強機體免疫力等作用，因此桑椹汁是可以喝的。
桑葚爲桑科落葉喬木桑樹的成熟果實，可鮮食或泡酒，具有補肝益腎、滋陰補血、生津止渴、烏髮明目、美容養顏等功效，適宜肝腎陰血不足者，少年發白者，病後體虛、體弱、習慣性便祕者食用。以下是吃桑葚的具體好處講解，僅供學習參考：
桑葚中含有鞣酸、脂肪酸、蘋果酸等營養物質，食用後能促進脂肪、蛋白質及澱粉的消化，有健脾胃、助消化的功效，非常適合大魚大肉飽食後食用，還可用於緩解消化不良及習慣性便祕。
桑葚也是日常補血佳品，因爲桑葚中的鐵元素和維生素C含量極高，這兩種元素和血紅細胞造血有密切關聯，食用可起到補血的益處。
桑葚含有大量的維生素C、花青素，這些都是抗氧化物質，經常食用可抵抗肌膚氧化，不但可以美白皮膚，還能延緩衰老，適宜女性食用。
桑葚中除含有大量人體所需要營養物質外，還含有烏髮素，食用能使頭髮變得黑而亮澤。
桑葚所含脂肪酸主要由亞油酸、硬脂酸、油酸組成，可抑制脂肪合成，分解脂肪，降低血脂，阻止脂質在血管內沉積，防止血管硬化等。
桑葚含有豐富的β-胡蘿蔔素、硒、黃酮等，具有多種活性成分，這些成分都有一個共同點，那就是都具有調整機體免疫功能，激發淋巴細胞轉化，增強人體免疫力。
桑椹主入肝腎，有助於補精益腎，而且桑葚中含有較多的錳元素，它能提高酶的活性，增加垂體促性激素和生長激素的分泌，經常長期食用桑葚有良好的壯陽效果。
材料：桑椹3斤，冰糖適量、鹽適量。
做法
1.備好桑椹，然後加入一小勺鹽浸泡20分鐘，清洗備用。
2.選擇一個大小合適的玻璃瓶，用熱水沖洗消毒，然後控幹，等待備用。
3.桑葚清洗過後要晾乾水，不然會爛掉的，然後開始裝瓶。
4.一層桑葚一層冰糖，喜歡吃甜點的，可以最後多放點，不過要適量，太多會發澀，
5.在瓶口放個乾淨的袋子，或者保鮮膜，可以更好的阻止空氣，發酵的更好。
6.大約放在陰涼處15天左右，桑椹汁就發酵好了。如果發現有白色的物體說明失敗了，長毛了，不能食用。
材料：桑葚100克，白砂糖、純淨水適量。
1.準備好洗乾淨的桑葚果和純淨水。
2.把桑葚和水倒入果汁機，按下開始，半分鐘後加入糖粉繼續榨汁，一分鐘後倒入杯中，美味營養的鮮榨桑葚果汁就好了。
材料：桑椹12斤，冰糖5斤。
做法
1.桑椹12斤洗淨瀝水。
2.放鍋內加冰糖3公斤。
3.以中小火煮至糖融化，而且桑椹軟化，改小火，繼續煮至少40分鐘—1小時。
4.等一小時後，看起來的狀態是有點稠的糖漿狀，並且冒着泡泡，桑椹果粒看起來也消瘦許多，煮到這種狀態就完成了。
5.等到完全放涼便進行分裝，用濾網把汁跟果粒分開，果粒可用勺子壓一壓，把汁全部都壓出來。
6.完成的濃縮原汁，我把它分裝到乾淨的瓶子裏冷藏，果粒先取一小部份要吃的放在保鮮盒冷藏，剩下的就分裝到塑膠袋裏，攤成片狀，放冷凍保存，要用的時候直接掰開需要的份量即可。
7.倒出一些濃縮原汁，加入白開水，就變成好喝的桑椹汁了，甜度可依個人喜好調整，喜歡甜一點就多加一些濃縮原汁。
大約200—300毫升即可。
桑椹性寒，一天一次性不能食用過多，否則容易加重體內的寒氣，導致身體不適；而且桑椹等到還含有溶血性過敏物質及酸性物質，食用過多有危害身體健康的風險，因此建議每日最多不超過用30顆桑椹榨汁，一次喝200—300毫升桑葚汁爲宜。
上次在果汁店，點了一杯桑椹汁，看着顏色特別像染色的，黑紅黑紅的，跟血的顏色差不多，都不敢吃，不知道這桑椹汁能否吃得呢？吃了對身體有無好處或壞處呢？
如放入冰箱冷藏沒有腐壞是可以喝的。
桑椹汁如果是鮮榨的話，會隨着榨汁的時間逐漸發生口味和營養流失的變化，建議最好是鮮榨現喝，如一次性喝不完的，應立即倒入可密封性好的瓶中，放入1—5度環境下的冰箱冷藏起來，以免氧化、串味、變質。如發現桑椹汁常溫隔夜放置後有變味現象，最好不要喝，以免對身體健康不利。
