蟶子的營養比較豐富，除了含有蛋白質及各種營養素，還含有豐富的碘，其味甘，性寒，烹調的時候採用炒，烤，焗，煮湯等方式都很合適，下面來看看蟶子煮湯怎麼做好吃。
蟶子肉中富含蛋白質，鈣，鐵，硒，維生素A等營養元素，具有益氣滋陰，生津止渴，軟件散結，健腦益智的功能。蟶子在煮湯的時候要注意，避免跟其他涼性食物一起煮食，因爲蟶子本身就性涼，以免食用後導致脾胃虛寒，腹痛腹瀉的現象出現，平時脾胃虛寒，腹瀉者也要少吃。
材料：蟶子500克，白蘿蔔150克。
調料：料酒，食鹽，大蔥，姜，大蒜，胡椒粉，豬油各適量。
做法：
1.將蟶子洗淨，放入淡鹽水中泡約2小時，下入沸水鍋汆燙一下，撈出，取出蟶子肉。
2.白蘿蔔洗淨，削去外皮，切成細絲，下入沸水鍋中略燙去苦澀味，撈出，瀝乾水分。
3.蔥洗淨切段，生薑洗淨切片，蒜瓣切碎花。
4.將蔥段，薑片爆香，倒入鮮湯，加入料酒，精鹽燒沸，放入蟶子肉，蘿蔔絲燒沸。
5.揀去蔥，姜，盛入湯碗內，撒上蒜花，胡椒粉調味即成。
材料：口蘑，蟶子各100克，羊裏脊肉150克。
調料：精鹽1小匙，味精，雞精各1/2小匙，色拉油適量。
做法：
1.將羊裏脊肉去筋膜，洗淨，切成薄片。
2.口蘑洗淨，切片，放入沸水中燙透，撈出瀝乾備用。
3.將蟶子放入溫水中汆燙一下，開殼後撈出，沖洗乾淨待用。
4.坐鍋點火，加油燒熱，先下入羊肉片炒至變色，再加入適量清水燒開。
5.放入蟶子肉煮熟，撈入碗中，然後放入口蘑，精鹽煮開。
6.撇去湯表面的浮沫，略燉五分鐘，再加入味精，雞精，盛入碗中即可。
材料：蟶子500克，西藍花200克，火腿絲少許。
調料：精鹽，麪粉各適量，雞精少量，清湯8杯，黃油2大匙。
做法：
1.將蟶子洗淨，放入鹽水中浸泡，使其吐盡泥沙。
2.待泥沙吐乾淨後，將蟶子放入沸水中燙至開殼，撈出取肉，撕去筋膜，洗淨備用。
3.西藍花洗淨，切成小朵待用。
4.鍋置火上，加入黃油燒至融化，下入麪粉炒勻成油麪，再倒入清湯，放入蟶子肉，西藍花，精鹽，雞精煮3分鐘即可。
蟶子的營養比較豐富，除了含有蛋白質及各種營養素，還含有豐富的碘，其味甘，性寒，烹調的時候採用炒，烤，焗，煮湯等方式都很合適，下面來看看蟶子煮湯怎麼做好吃。
新鮮的活蟶子可以放在清水中浸泡，使其排淨腹中雜質，浸泡的期間需要多換幾次水，時間一般爲半天以上，一天以內；如果需要長時間的保存，則務必在蟶子死之前放入冰箱的冷凍室中，以保證其新鮮度。
不論用何種方式烹調蟶子，都要注意不能烹煮過久，以免蟶子肉的彈性變差；有的蟶子肉是用真空包裝的，打開後可以直接放入微波爐加熱食用，十分方便；如果是用新鮮的蟶子烹調，則以快炒居多，料理時經常會添加辛香醬料以大火快炒，至殼全部打開時，可以略作勾芡；此外也可以將大蒜搗泥以清蒸料理，同樣十分美味。
