夏天也是吃蛇肉的時候，雖然蛇肉味道鮮美，但卻容易感染寄生蟲，通常需要經過高溫煮食才能將其殺死，那具體要煮多久才能殺死蛇肉裏面的寄生蟲呢？下文將告訴你準確的答案。
開水煮5—6分鐘以上。
寄生蟲不耐高溫，一般情況下在60—70攝氏度的溫度環境中，連續煮5—6分鐘就會死掉了，所以煮蛇肉時，在水開後再煮5—6分鐘，其中的寄生蟲即可被殺滅，不過蛇肉通常煮着吃的話，只煮5—6分鐘不一定能熟，蛇湯味道也不夠鮮美，建議爲了保證蛇肉的美味，煮15分鐘爲宜。
1、首先捉住蛇用利刀或剪刀斬去蛇頭，控淨蛇血後，從蛇頸處用力撕下整張蛇皮，就得到一條粉色的淨條蛇，這種方法適用於大多數蛇類。
2、將蛇頭斬下控淨血後，從蛇頸部用剪刀通至肛門，從肛門以上約2釐米處剪掉蛇尾，將內臟除盡。
3、用利刀自蛇的肛門處插入，然後在肛門兩側緊靠脊骨兩邊，將左右肋骨連肉各縱形割開3釐米，兩手分別將割開的蛇骨連肉捏緊，向蛇頭的方向撕開成兩條再將每側的肋骨與外層蛇肉分離，即可得到淨蛇肉
4、殺死處理乾淨的蛇在水中煮25分鐘左右或爆炒20分鐘即可殺死寄生蟲。
材料：飼養菜花蛇1條重約1000克，鮮紅辣椒75克，肉清湯1000克，植物油150克，香油5克，溼澱粉10克，雞粉13克，老抽10克，姜25克，八角1克，桂皮1克，香葉1克，辣妹子醬20克，豆瓣醬10克，花生醬5克。
做法
1、將活蛇宰殺後去皮，切成長約10釐米的段。
2、炒鍋中放入油，加入輔料及調料，下入蛇段小火煸炒片刻，倒入肉清湯，改用文火煨制七成爛，取出留原湯。
3、把紅椒切成10釐米左右的段，下鍋片刻後，加入煨好的蛇和原湯，加雞粉、老抽適當調味。
4、然後用溼澱粉勾芡，淋上香油，出鍋即成。
材料：山龜1只（重約2000克），花蛇1條（重約750克），豬瘦肉100克，北芪10克，黨蔘10克，上湯1200克，姜3片，蔥3條，味精，精鹽，米酒適量。
做法
1、山龜、花蛇分別去頭，開腹除髒，洗淨，連皮帶殼斬成塊件，豬瘦肉洗淨切成小方塊。三種料同時飛水，倒入疏殼濾去水分。
2、猛火燒鍋，落油，入薑片、蔥條爆香，下山龜、花蛇、瘦肉，贊薑汁、米酒炒勻，加上湯浸過料面，去掉姜蔥渣，放入味精、鹽、北芪、黨蔘，煮滾後裝入瓷質燉鍋，上籠蒸燉約2小時，取出。
3、把燉鍋中味料渣全部清除，撇去湯麪浮沫，另用一干淨燉鍋裝好燉品，蒙上紗紙，上籠再蒸30分鐘，便可取出上席。
材料：蛇一條，精鹽、料酒、雞精、蔥、薑片、椒鹽、色拉油適量。
做法
1、將蛇斬頭放血洗淨，斬成長段，用調料醃漬入味。
2、油鍋上火滑油，留底油待油溫升至六成熱時，下大王蛇段浸炸至基本熟，撈起。
3、待油溫升至七成熱時再氽炸一遍，使之炸熟呈金黃色，撈出裝盤，撒上椒鹽即可。
多數蛇肉味甘、性溫，本身食用具有一定的燥熱性，如再和榴蓮、酒、姜蒜、羊肉等性熱的食物一起吃多，更易加重食用者體內的熱氣，容易造成上火等不適症狀。
蛇肉中含有較高的蛋白質成分，一百克可食蛇肉中，蛋白質含量在15.1克左右，若將蛇肉和富含鞣酸的李子、山楂、杏、濃茶等同吃，其中的鞣酸會與蛋白中氨基酸的氨基端結合，使蛋白質變性凝固沉澱，降低人體對蛋白質的吸收，減少食用蛇肉的營養價值。
