新鮮的紅薯藤可以作爲蔬菜食用，那麼曬乾的紅薯藤有什麼功效呢？
曬乾之後的紅薯藤其實是一味中藥，性涼，味甘澀，歸脾、胃經，有止血、止瀉、通經的功效，可用於治療吐瀉、便血、血崩、乳汁不通、癰瘡等症。
內服時，取25-40克紅薯藤，煎湯服用。外用時，搗爛後敷在患處。
正確使用紅薯藤沒有壞處，但是有記載因大量服用紅薯根芽或莖的嫩頭而引起中毒的情況，因此建議不要大量服用，入藥需在專業中醫師的指導下使用。
紅薯葉曬乾之後維生素C、胡蘿蔔素等營養會受到一定的損失，但是其中含有纖維素以及多種礦物質還是存在的，也是有一定營養的。
1.泡發：將曬乾的紅薯葉用涼水泡軟，洗淨。
2.炒着吃：將洗淨的紅薯葉和蒜片下油鍋煸炒，炒熟之後加鹽出鍋。
3.做窩窩頭吃：將洗淨的紅薯葉剁碎，和麪粉和成團，加入少許鹽，捏成窩窩頭狀，蒸熟即可食用。
4.做湯：在肉湯快要煮好的時候，加入洗淨的紅薯葉，稍微煮2-3分鐘即可出鍋。
