餃子皮是用什麼粉做的 普通麪粉可以做餃子皮嗎

餃子是日常生活中常吃的一種食物，很多家庭也都會自己進行製作，那餃子皮一般是由什麼麪粉做成的呢？

餃子皮是用什麼粉做的

高筋麪粉。

按麪粉中蛋白質含量的多少可將麪粉分爲高筋麪粉、中筋麪粉和低筋麪粉；而按等級來分又可將麪粉分爲特等粉、一等粉、二等粉等各個等級。

外面所售賣的餃子皮一般是由高筋麪粉中的特等粉和一等粉製作而成的，質地比較細膩，所含的蛋白質含量也較高，用這種麪粉做出來的餃子皮吃起來是非常筋道、有嚼勁的。

普通麪粉可以做餃子皮嗎

可以。

普通麪粉其實就是中筋麪粉，相對於高筋麪粉來說這種麪粉的蛋白質含量較低，但是比低筋麪粉又要稍高一些，做出來的麪點口感會更柔軟一些，如果身邊沒有高筋麪粉的話也是可以用中筋麪粉來做餃子皮的。

但是由於中筋麪粉的筋度較低，所以如果用來做成餃子皮的話，在煮餃子的過程中會很容易破，建議最好是全程中小火來煮，以防止餃子過度沸騰而出現破皮的現象。

普通麪粉做餃子皮需要加什麼

1、加蛋清：由於普通麪粉中的蛋白質含量較低，做出來的餃子容易出現破皮的現象，所以建議在和麪的時候可以在裏面加入適量的蛋清以增加蛋白質的含量，這樣餃子在下鍋的時候就能夠迅速凝固，防止餃子出現破皮的情況。

2、加澱粉：澱粉具有一定的吸水性，在麪粉中加入少量的澱粉能夠提高麪粉的延展性，穩定蛋白質所形成的網狀結構，而且還能使做出來的餃子皮更加順滑，從而防止餃子相互粘連而出現破皮的情況。

500克麪粉做多少餃子皮

按餃子皮的大小來定。

做餃子皮時面和水的比例一般爲3:2，500克的麪粉需要加300克左右的水，那麼麪糰的總重就是800克，能夠做多少餃子皮需要根據餃子皮的大小來決定，正常情況下大約可以包40個左右的大餃子或者是50-60個左右的小餃子。

如果是想吃筋道一點的水餃皮，那麼也可以將麪粉和水的比例調成5:3，這樣做出來的餃子就比較有嚼勁一些。