冬天最適宜吃一些堅果乾貨，像核桃、瓜子、巴旦木、開心果、香榧都是不錯的堅果，但香榧屬於不大多見的食物，很多人甚至都沒吃過，對於其如何挑選更是不大清楚，下面就來告訴大家香榧在購買的時候應該挑選什麼樣的爲好。
一般來說，新鮮的香榧，味道清香濃郁，香味很濃，這是由裏向外散發的香味，但劣質的香榧可能會帶有黴味、哈喇味等異味，尤其是發黴變質的香榧中可能含有黃麴黴毒素，如誤食會對健康有害，是千萬不能購買食用的。
新鮮的香榧咀嚼起來味道很鮮，經過炒制後，裏面的油脂會使得香榧十分脆口，類似於平時吃巴旦木，讓人停不下口，而如果是不好的香榧吃起來的口感發潮，嚼食不脆，可能還會伴有奇怪的異味。
香榧的外殼以乾燥光滑，殼薄而脆，光鮮亮麗爲佳，如果是陳年的香榧外殼可能會有雜質粘在上面，若是受潮變質的香榧還可能是出現粘手的現象。
優質的香榧是自然成熟的，而且果樹生長週期長，個頭較大均勻，裏面的果仁飽滿，顏色自然，爲黃色或白色，但不好的香榧個頭較小，果肉空蕩，果仁顏色還可能發黑變質。
香榧的圓和尖無法判斷其好壞。
因爲香榧的形狀並非是固定的，其圓型和尖型與香榧品種和生長環境等有關，對於果仁的品質不受影響，在挑選的時候，圓的和尖的都可以，但要注重選擇大小均勻、整體橢圓、一頭尖的比較合適，這樣果仁相對飽滿，也比較好剝殼。
越大越好。
香榧越大說明其果樹年齡越老，而果樹年限越長的，其結果率越高，果實營養價值也更高一些，相比小殼的香榧子，其內部還可能出現發育不全，果仁缺失的現象，因此購買香榧挑大個的越好。
大的貴。
本身香榧的價格就不便宜，而大小也是其定價的其中一個因素，如個頭較大的香榧售價可高達100元一斤，而較小粒的香榧只需50元一斤，兩者差價較大，但購買時光看大小也是不合適的，要選擇當年的新貨，避免買到陳年香榧，吃着口感和營養都大打折扣。
