一般情況下，西梅吃起來都是比較甜的，顏色也是紫色至深紫色的，但是有時候買回來的西梅也會出現發青的情況，那青的西梅可以吃嗎？
建議放幾天再吃。
爲了方便西梅的運輸和存放，一些果農會在西梅還只有7-8成熟的時候就摘下來，再後期通過人工來進行催熟，成熟後的西梅一般會呈紫色或紫黑色。
如果西梅還是青色的話，那麼證明這些西梅的成熟度還不夠，吃起來口感會比較酸澀，因此建議最好是放幾天，待到西梅成熟之後再吃，這樣吃起來口感會更好一些。
西梅在放置的過程中其自身會釋放出一定的乙烯，因此可以將西梅放在乾燥的紙箱中密封好，然後將紙箱置於溫暖、乾燥的地方，這樣過幾天后西梅就能成熟了。
如果覺得靠自身催熟時間太長的話，也可以在紙箱中加入幾個已經熟透了的蘋果和香蕉，再將紙箱密封好放置，這樣釋放出來的乙烯量越大，成熟的時間也就越快。
視情況而定。
如果是還未成熟的西梅，那麼建議可以直接將其放置在室內陰涼、乾燥的地方，這樣才能較快地成熟、而且口感也是最好的。
如果西梅已經成熟了的話，那麼建議將西梅用保鮮膜或者保鮮袋包好，然後置於冰箱的冷藏室中保存，在冰箱的低溫下，大部分酶和微生物的活性都能受到抑制，西梅的保存時間也能得到延長。
可能是成熟度太高了。
西梅在放置的過程中成熟度會慢慢升高，當成熟到一定程度時，其中所含的水分和糖分含量較多，西梅就會出現裂開的情況，這樣子的西梅吃起來口感會更甜一些。
但如果西梅已經裂開較長時間了，那麼裂口處很有可能會滋生細菌，發生變質的情況，此時的西梅就不建議再繼續吃了，以免食用後出現身體不適的症狀。
