臘肉是每年冬季不可缺少的一種食物，其口感是很好的，那立冬後可以醃臘肉嗎？臘肉冬至醃還是立冬醃好？
可以。
臘肉主要是指豬肉經過醃製後再經過烘烤或者是陽光暴曬得到的一種加工品，其口感很不錯，並且防腐能力比較強，能保存比較長的時間。
一般溫度10度左右醃製臘肉是很好的，太熱的話醃製臘肉容易變質，而立冬之後很多地區溫度開始下降，很多地區溫度在10度以下了，這時候是可以醃製臘肉的。其實早在秋季的時候，已經有一些地區的人開始醃製臘肉了。
都可以，但臘肉一般集中在冬至後醃製。
俗話說的好，冬至後，醃臘肉”，臘肉還有一種說法就是臘月醃製的肉，這時候我國大部分地區都比較寒冷了，不方便進行儲備食物，這時候醃製臘肉可以保存很長時間，並且還可以作爲新年年貨食用。
但醃製臘肉的時間並沒有嚴格的規定，只要是天氣允許，那麼一年中任何時候的都可以，但臘肉主要還是集中在冬季醃製多一些。
一般建議醃製一週左右再曬比較好。
臘肉主要是由豬肉加高度白酒以及適量食鹽攪拌在一起醃製，然後進行曬乾或者烤乾製成的，醃製臘肉一般需要一定的時間，只有這樣豬肉纔會入味，並且不容易滋生細菌以及微生物，導致其出現腐爛變質的情況，一般臘肉建議醃製一週左右再進行晾曬會比較好。
但如果臘肉是進行薰乾的，那麼可以醃製1-2天就拿出來薰，薰乾的臘肉比較容易入味，並且不容易變質。
一斤臘肉健康使用15-20克左右的食鹽。
醃製臘肉豬肉以及食鹽的比例是很重要的，要是食鹽放的不夠多，那麼很容易導致臘肉出現腐爛變質的情況，但要是食鹽過多，又會導致臘肉很鹹，因此一般建議一斤豬肉配15-20克左右的食鹽進行醃製，期間還可以加一些白酒，白酒的量可以根據豬肉的量進行搭配。
