螺螄粉是生活中常見的食物，其口感酸爽特殊，在生活中很受歡迎，那螺螄粉爲什麼會這麼臭？螺螄粉含有糞臭素嗎？
螺螄粉之所以臭，是因爲其中的酸筍導致的。
螺螄粉作爲柳州地區的特色美食，具有辣、爽、鮮、酸、燙等特色，之所以比較美味，是因爲螺螄粉有自己獨特的湯料，湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配製而成，口感酸辣；真正具有臭味的是酸筍，酸筍製作的時候，一般都是選擇新鮮的大頭甜竹筍，清洗切絲後放入缸中醃製發酵20天左右即可製成，這就使酸筍具有濃郁的氣味，對於大部分人來說這味道是臭的。
不含。
綜上所述可以知道，螺螄粉之所以有臭味，是因爲其中的酸筍導致的，並不是說含有糞臭素，糞臭素指3-甲基吲哚，呈白色或微帶棕色結晶，是一種有機化合物，具有動物的糞便臭，但螺螄粉的臭味不是動物糞便臭，不需要擔心。
不加酸筍就可以了。
螺螄粉之所以有臭味，是因爲其中的酸筍導致的，如果比較不喜歡這種味道，但又想吃螺螄粉，那麼煮螺螄粉的時候不加酸筍就可以了。
螺螄粉的酸筍主要是用來提升就口感的以及味道的，覺得螺螄粉主要味道的是湯料，因此即使不加酸筍，對螺螄粉口感的影響也不是很大。
螺螄粉雖然很受歡迎，但作爲一種小吃，製作時回家一些辣椒以及鹹菜，長期吃具有危害：
1、螺螄粉的粉本身對身體沒有危害，但因爲螺螄粉會加各種輔料，比如螺螄粉湯汁、辣椒汁、醃製類食物等，過量吃可能會對胃腸道產生刺激，引起胃腸道功能紊亂。
2、螺螄粉的調料包、蔬菜包中含有較多的鹽，人體攝入過量的鈉元素可能會造成體內水鈉瀦留，增加患有高血壓等疾病的風險。
3、最後就是螺螄粉營養是比較單一的，長期吃可能會導致營養不均衡，使人體缺乏優質蛋白、維生素等成分。
市場上的螺螄粉都是配好的，裏面的調料包也分清楚了，將粉煮軟後，依次加高湯、配料、調味料都放入鍋中攪拌均勻即可。
這裏需要注意一下，螺螄粉的粉比較難煮熟，因此煮之前可以將其提前進行浸泡處理，泡軟嘔再煮就會比較簡單了。
