螺螄粉是生活中常見的食物，其營養價值是很高的，在生活中是很歡迎，那螺螄粉爲什麼老煮不軟？螺螄粉怎麼煮纔不硬？
主要考慮是螺螄粉太硬導致的。
螺螄粉中的粉主要是圓米粉，爲了保存時間更長，一般都是幹米粉或者是幹切粉，質地比較堅硬，如果直接下冷水鍋煮，那麼需要一定時間纔可以將其煮熟，同時需要的時間還比較長。
因此建議煮螺螄粉的時候，可以將圓米粉放在水中浸泡一段時間，這樣再煮螺螄粉就會比較簡單了。
不建議吃。
螺螄粉中的粉比較硬，並且其中的主要成分是維生素、纖維素以及澱粉等物質，韌性也比較強，吃之前需要將其完全煮熟，因爲不煮熟吃的話很容易導致人體胃腸道負擔加重，從而導致腹痛、腹瀉以及便溏等不適症狀發生，尤其是對於腸胃比較虛弱的人羣來說，更加不建議這樣做。
因爲螺螄粉的粉中含有大量的澱粉、土豆粉等物質。
螺螄粉中的粉主要是由大米製成的，其中含有大量的澱粉以及土豆粉等物質，煮的時候在高溫的作用下，會產生比較多的泡沫，此時建議粉煮軟後換一下水會更好，這樣煮出來的螺螄粉口跟會更好一些。
當然如果不想換的也是可以的，直接將其煮軟後加輔料即可，這樣煮出來的螺螄粉味道也可以，只是說口感可能對於一些人羣來說不太喜歡。
螺螄粉比較硬，可以根據以下方法進行煮制：
將螺螄打開後，可以將其中的粉拿出來，然後放在冷水中浸泡10-15分鐘左右，待螺螄粉硬度降低後再煮制，這樣口感就會更好一些。
泡軟的螺螄粉，用鍋煮的時候建議冷水下鍋，這樣粉條可以隨着時間的上漲變軟，吃起來口感也會更好。
螺螄粉煮好後更換一次水，這次水可以少一些，之後開火將其裏面的料包放下去，再次煮熟就可以了。
