饅頭是我們生活中常見的一種麪食，具有較高的原因價值以及食用價值，很多人會在家自己製作饅頭來吃，那麼蒸饅頭表面不光滑是什麼原因？如何讓饅頭表面光滑細膩？
蒸饅頭表面不光滑是什麼原因
主要有一些幾個原因。
1、發酵時間不夠，麪糰沒有發酵到按下去的程度，那麼蒸出來是基本不回彈的。
2、第一次發酵結束後沒有充分揉麪使得內部氣體排空，導致麪糰裏面有氣排不出。
3、蒸饅頭的時候沒有將水擦乾淨，導致水滴到饅頭上導致發皺。
4、蒸好饅頭之後就直接掀鍋蓋，沒有使麪糰燜一段時間，導致表面急速冷卻收縮。
如何讓饅頭表面光滑細膩
材料：麪粉、酵母、白糖、食鹽、牛奶。
做法：
1、首先把麪粉和酵母進行混合，記住邊混合邊加牛奶邊攪拌成絮狀，直到沒有乾粉爲止。
2、然後開始揉麪，方法是手腕處用力，四指往前推然後回拉，反覆重複直到揉成光滑的麪糰。
3、好之後將麪糰蓋上保鮮膜後發酵至2倍大左右時。
4、之後用手沾少許乾粉戳洞不回縮爲佳。
5、輕揉排氣後整理成長條狀,搓揉成表面光滑狀。
6、隨後用刀一次性乾淨利落的斷開。
9、隨後往蒸鍋裏放好水，蒸格上抹少許薄油，防止粘底。
10、二次醒發後大火開蒸15分鐘左右再燜3-5分鐘即可揭蓋。
11、揭蓋時不要讓水汽直接滴到饅頭上，沿邊滑下去即可。
饅頭表面起大泡的原因
主要考慮是沒有將麪糰揉搓好導致的。
蒸饅頭時發現饅頭的表面有大泡，那麼一般主要考慮的是在揉搓麪糰的時候，沒有把酵母和麪團攪拌均勻，從而導致了饅頭蒸出來之後起泡，所以在製作饅頭的時候，一定要將麪糰揉搓好，將麪糰裏面多餘的其他排出去，不要爲了快捷而偷工減料。
蒸饅頭如何避免燙底
饅頭之所以會燙底，主要是有兩個原因，一個是因爲蒸饅頭時的火力太高，還有一個就是鍋的原因導致的，這就需要根據實際的情況進行改變，要是第一種原因導致的，那麼建議蒸饅頭時降低火候，要是第二種原因導致的，那麼建議可以換一個鍋來蒸。
