早上去市場購買了一些饅頭，而用蒸籠蒸出的饅頭沒有外面購買的鬆軟，還有發硬，那麼蒸饅頭不鬆軟是什麼原因？蒸饅頭放什麼會鬆軟呢？
蒸饅頭不鬆軟什麼原因
蒸饅頭不鬆軟有可能是以下原因：
1、饅頭的發酵率不足，導致內部組織的支撐力不夠，麪糰無法完全膨脹，因此會出現乾癟、發硬等情況。
2、發酵時間過長，使麪糰中的二氧化碳等氣體已經大部分釋放，再蒸饅頭時，酵母起不到作用，所以饅頭會出現不蓬鬆情況。
3、蒸饅頭的時間過長，使其中酵母大量發酵到了極限，造成麪糰營養流失較多，從而出現發硬、不蓬鬆情況。
蒸饅頭放什麼會鬆軟
加鹼。
大部分人蒸完饅頭後會發現饅頭不鬆軟，甚至有些發硬的口感，這時可以在蒸饅頭時，放入適量的鹼，不僅能夠增加發酵的速度，還能中和掉麪粉發酵後出現的酸性物質，使饅頭味道香甜、口感鬆軟，但是要把握鹼的量，鹼過多的話，不僅會破壞饅頭維生素等營養成分，使饅頭髮黃、口感硬，而且人體食用鹼過多，會出現便祕、腹脹等消化不良情況，因此蒸饅頭一般建議放3-5克鹼即可。
蒸饅頭要多長時間
水開後蒸15分鐘左右。
饅頭是一種傳統的麪食，其中含有碳水化合物、蛋白質、康物質、氨基酸等營養成分，人體適量能夠補充營養，增加飽腹感，提高自身免疫力，而蒸饅頭的時間需要把握，以免時間過長流失大部分營養成分，使饅頭口感發硬，一般情況下，在水開後中火蒸15分鐘饅頭即可熟，具體可用手捏饅頭底部，出現回彈情況，證明熟了。
蒸饅頭怎麼做鬆軟好吃
蒸饅頭的具體做法如下：
1、首先準備麪粉、煉乳、發酵粉、白糖、鹽、溫水適量。
2、接着將白糖、發酵粉、煉乳和溫水一起攪拌均勻。
3、緊接着在碗中倒入麪粉，緩慢多次加入溫水揉搓成團，無顆粒物時，倒入發酵粉混合液和適量的鹽，繼續揉搓，在揉搓時，可在手部塗抹適量的食用油方便揉搓。
4、然後將揉搓光滑的麪糰放在碗中，用保鮮膜蓋好後，靜置2小時，使其發酵，
5、最後將發酵好的麪糰，揉搓成饅頭即可放在蒸籠中蒸。
