茭白味道鮮美，營養價值較高，口感十分不錯，秋季經常在餐桌上看到茭白的身影，那麼茭白怎麼處理剝皮快？茭白怎麼炒好吃又嫩？
茭白可以用刀剝皮，將平穩的放置在案板上，然後用刀將茭白的正反面用力劃一下，然後將表皮慢慢的剝除，再用刀將底部的老根切除，茭白剝皮就完成了。
茭白可以直接用手剝皮，沿着茭白表皮的縫隙，一層一層的將表皮剝除即可，既不會對自己的手部造成傷害，還可以使茭白更加的完整。
茭白的表皮是可以食用的，其中含有豐富的纖維素物質，有利於被人體吸收，因此食用茭白時可以保留其表皮，直接炒制食用，能夠爲人體提供更豐富的營養物質。
1、茭白要挑選比較飽滿的、筍皮光滑的，這種水分足，比較嫩。
2、茭白炒肉加幾粒花椒一起炒，可以去腥、提味，增進食慾。
3、肉入鍋後炒的時間不宜太久，炒久容易變老，吃起來口感發柴。
將新鮮嫩白的茭白除去2-3片葉子，放入清水池浸泡，要將清水沒過茭白，經常換水，保持水質乾淨。
將容器底部鋪滿鹽，根據茭白的多少來決定鹽的量，然後將需要保存的茭白留兩三張外殼，平鋪入容器內，用鹽封口，這種保藏方法需要特別注意溼度的控制，儲存在乾燥陰涼的地方。
將茭白攤放於地窖內的菜架上，保持窖溫在0-8°℃，乾燥低溫可以短時間的儲存茭白。
把茭白冷藏保存是最簡單的一種方法，茭白在0-1℃下可儲藏50-60天。選肉質緻密、晚熟的品種，相對儲藏的時間較長。
茭白通常不需要焯水，但是茭白中含有較多的草酸，如果擔心攝入過多草酸而引起身體不適，最好是焯水後再食用。茭白焯水的方式很簡單，將茭白清洗一下，然後切好放入煮開的水中，焯水大約一分鐘即可，或者將其放在大碗裏，用開水浸泡，也可以達到減少草酸的效果。
