菠菜炒豬肝是補充葉黃素的常見食譜之一，葉黃素損失小，菜餚味道鮮美，下面看看菠菜炒豬肝怎麼做。
主要食材：菠菜200克
其他食材：豬肝250克，蔥末、薑末各1小匙，鹽、白糖各1小匙，醬油、料酒各2小匙，澱粉適量。
1.豬肝放入水中泡30分鐘左右，去除血水，撈出，切片，放入碗中，加入蔥末、薑末、醬油、料酒、澱粉拌勻醃製約10分鐘；菠菜擇洗乾淨，切段備用。
2.炒鍋倒入油燒熱，放入豬肝大火炒至變色，盛出。
3.原鍋留少許油加熱，放入菠菜稍炒，再放入豬肝、鹽、白糖炒勻即可出鍋。
4.加入泡椒末2小匙，泡薑末1小匙，即變成泡椒菠菜豬肝。
菠菜富含葉黃素，豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞等。
