菠蘿是我們生活中很常見的水果，有開胃健食、促進消化的作用，因此受到很多人的喜歡，但是有的菠蘿會散發出一股酒精味，爲什麼菠蘿有酒精味呢？
菠蘿在自然環境中存放，進行後熟作用，但是菠蘿中的糖分含量豐富，長時間的存放會讓菠蘿熟透，使糖分轉化爲酒精，就會出現酒精味。
正常情況下，菠蘿是沒有酒精味的，當菠蘿出現變軟、流汁等變質現象時，也會伴隨有一定的酒精味。
對於剛剛熟透菠蘿，這樣的菠蘿酒精味濃度不高，而且還未產生有害物質，應儘快食用，而且這時候的菠蘿味道很甜。
菠蘿出現了發苦、發軟等變質的現象時，這樣有酒味的菠蘿已經失去了食用價值，食用後還有可能會引起腸胃的不適，因此，不建議繼續食用。
不建議食用。
發酵後的菠蘿酒精含量較高，不僅食用口感不好，而且菠蘿的營養成分也發生了變化，食用後易出現引起腹痛、腹瀉、噁心等身體不適的症狀。
1、重量。挑選菠蘿時，以果實飽滿結實、有重量感。
2、香味。新鮮菠蘿會散發充滿濃郁果香，未成熟的菠蘿則沒有很香的味道。
3、外形。應挑選表皮光滑無裂縫的爲宜。
4、顏色。菠蘿果肉過熟易發酵酸化，因此選購時儘量以表皮金黃帶綠的菠蘿爲優先，以免挑到不良品。
菠蘿是我們生活中很常見的水果，有開胃健食、促進消化的作用，因此受到很多人的喜歡，但是有的菠蘿會散發出一股酒精味，爲什麼菠蘿有酒精味呢？
沒有去皮的菠蘿可在乾淨、陰涼、通風處存放2至3天，但因表皮容易掩藏果蠅卵，應慎選存放地點，避免滋生果蠅，不建議存放在潮溼的地方。
菠蘿去皮後需儘早食用完畢，不然容易發酵，沒有吃完的菠蘿，建議用保鮮膜完全包覆，再放入保鮮盒冷藏保存，可放置3至5天。
