金針菜，是百合科植物黃花菜的花蕾，因其含苞待放時花蕾細長像金針而得名，亦名黃花菜、萱草花，我國各地均有栽培或野生, 5~ 8月採收。“萱草忘憂”，金針菜有解鬱、安神的作用。黃花菜夜間開花，故人們認爲其比較寒涼。
金針菜味甘，性涼，具有清熱利溼、寬胸解鬱、涼血解毒的功效，可用於小便短赤、黃疸、胸悶心煩、少寐、痔瘡便血、瘡癰。
1、富含卵磷脂，有健腦抗衰功能，是預防老年人智力衰退的良藥。
2、有研究表明，金針菜能降低動物血清膽固醇，是預防高血脂和延緩機體衰老的佳蔬。
脾胃虛寒、體質偏溼、痰多者不宜多食。
金針菜宜滾湯、炒、燜。新鮮的金針菜可作蔬菜食用，幹品宜炒、滾湯、燜，常與黑木耳等齋菜配搭同烹，或作爲配菜與肉類同煮，可吸收肉類的油脂,如金針菜蒸雞，用金針菜吸收了雞肉的香味，且有清熱利溼、寬胸解鬱、涼血解毒之功效。
原料:金針菜30g，子雞500g，生薑1塊，白砂糖、食鹽、生粉、生抽各適量。
做法:用熱水浸泡金針菜;將雞斬件,用生粉、鹽、糖、生抽調好味;將金針菜與雞肉、生薑同蒸15分鐘即可。
