蛋白質是生命的物質基礎，基本單位是氨基酸。按照所含氨基酸的種類,蛋白質可分爲完全蛋白質、半完全蛋白質和不完全蛋白質。
身體每一個細胞和所有重要組成部分都有蛋白質參與，它幾乎占人體體重的20%。蛋白質還是人體激素的主要原料，可以維持機體正常的新陳代謝和各類物質在體內的輸送，並且提供生命活動的能量。
蛋白質的日攝入量與體重和每天的活動程度密切相關。蛋白質日攝入量(克)=體重(千克) x (0.8~1.8)
確定0.8~ 1.8之間的數值與每日的活動程度有關。若生活壓力大，或者處於孕期，或者從事大體力勞動的人，都應取高值，而生活壓力不大,健康狀況良好的人,則應儘量取低值。
如一名體重爲72千克，從事軟件編程工作的男性，每日攝入蛋白質量爲: 72x1.2=86 4克。
蛋白質主要來自於動物性食物,如牛奶、羊奶、各種肉類、蛋類等，植物性食物中大豆、豆製品，以及堅果中蛋白質含量也較高。
一般來說，動物性食物，如瘦肉、魚、奶、蛋中的蛋白質都屬於優質蛋白,容易被人體消化吸收，而“優中之優”則是魚肉中所含的蛋白質。
植物性食物中，大豆、葵花子和芝麻中所含蛋白質爲優質蛋白，其他如米、小麥中所含蛋白質多爲半完全蛋白質，或不完全蛋白質，不適宜作爲補充蛋白質的主要食物來源。
牛奶中的蛋白質全是優質蛋白，而且與其他動物性蛋白中所含的膽固醇相比，牛奶中膽固醇含量較低,每100毫升牛奶中，膽固醇含量爲13毫克，而100克瘦肉中膽固醇可達77毫克。因此，牛奶被當作補鈣、補營養的佳品，而牛奶也確實不負盛名。中醫認爲牛奶味甘，性微寒，有補虛益肺、潤腸通便、解熱毒之功。
黃花魚有大黃花魚和小黃花魚之分，大黃花魚肉厚刺少，但肉質略粗;小黃花魚刺多個頭小，但肉嫩味鮮。無論是大黃花魚還是小黃花魚，都含有豐富的蛋白質。《本草綱目》記載,黃花魚味甘，性平，無毒，與蓴菜一起做羹，可開胃益氣。黃花魚晾乾後烤食，有“治暴下痢，及卒腹脹不消”的作用。
蛋白質是細胞的物質基礎，頭髮、骨骼、指甲、皮膚等身體任何細胞的構成都離不開蛋白質的參與，所以當體內蛋白質營養素缺乏時,身體就會以最直接的方式表現出來。
如果頭髮變得乾燥、細柔,容易脫髮，並表現出容易斷的現象，則可能意味着體內缺乏蛋白質。此時保證每天攝入足量的牛奶，可以讓髮質變得更好。
蛋白質是生命的物質基礎，基本單位是氨基酸。按照所含氨基酸的種類,蛋白質可分爲完全蛋白質、半完全蛋白質和不完全蛋白質。
現在很多人喜歡用蛋白質粉補充蛋白質，商家也宣稱該產品要比通過食物補充蛋白質更容易吸收，但事實上，100元的蛋白質粉還抵不上1個雞蛋所含的蛋白質，而且通過單純吃蛋白質粉補充蛋白質的方式，更容易出現營養不良情況。
因此,最好通過食補的方式補充蛋白質。
